Ensalada con pollo en escabeche al aroma de frambuesa

Muy buenas tardes, parece que el fresquito ha vuelto ha instalarse en nuestras vidas. Digo el fresquito aunque viendo el norte y el centro de España, se ha instalado el invierno más crudo. Pero aquí al mediodía, con el solecito ya va apeteciendo ir tomando ensaladitas, aunque después te tomes una buena cremita de calabacín como hicimos nosotros. Esta ensalada en realidad se tenía que llamar deliciosa, porque aún resultando pretencioso, estaba increíble. Yo con las ensaladas suelo improvisar, mezclo de aquí y de allá, pero esta nos ha encantado. Vamos con los ingredientes:

• Un poco de lechuga iceberg
• Un tomate rojo
• Un kiwi
• Tres o cuatro fresas grandecitas
• Una zanahoria rallada
• Una lata de pollo en escabeche, de mi caja de Muestras Premium de este mes.
• Sal, yo usé del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico a la frambuesa Sibari

Mirad que primer plano, no me diréis que no dan ganas de meter el tenedor, y encima fácil no, lo siguiente, que las ensaladas no dan trabajo ninguno y nos hacen disfrutar de muchas mezclas de sabores maravillosas. Lavamos todo muy bien. Picamos la lechuga pequeñita y los demás ingredientes en dados. Rallamos la zanahoria. Ponemos la lechuga en la base, tomate,kiwi,fresas y zanahoria, añadimos la lata de pollo en escabeche y aliñamos, primero la sal el AOVE y la crema de vinagre. Pues listo, a disfrutar de una ensalada sana, con muchas vitaminas y fibra, un aporte de proteínas con el pollo y que os hará disfrutar, nosotros también le añadimos unos picatostes al ajillo por si os apetece probar ese puntito crujiente.

Como todos los meses quiero agradecer a Muestras Premium la caja de productos que me han hecho llegar, es sencillamente genial. Todos los meses consiguen ilusionarme cuando abro la caja y voy abriendo paquetito a paquetito descubriendo las sorpresas.

También quería agradecer las cremas de vinagre balsámico que me han hecho llegar desde Sibari y que son todo un lujo para el paladar de los más sibaritas.

Pues nada, espero que os haya gustado y sobre todo que os sirva, esta receta, que con esa finalidad creé este blog, para dar ideas, que a veces sepas cocinar más o menos, se te cierra el sentío, como decía mi madre y no se te ocurre que hacer y por supuesto como homenaje a ella, la mujer que siempre guía mis pasos, aunque hace muchos años que no está conmigo. Hasta la próxima.