Arroz con alcachofas y chorizo

Muy buenas, otra vez estoy por aquí, aunque el ordenador no deja de darme quebraderos de cabeza.Pero si se cree que va a poder conmigo, ha dado con un hueso duro de roer, jajaja. 
¿ No os pasa que os encanta el arroz con cualquier cosa? Abres la nevera y te dices, con esto y esto genial. Pues en casa nos encanta el arroz, tanto caldoso tipo cazuela, como meloso, o tipo paella. Este en concreto quedó realmente rico y es por eso que quiero compartirlo con vosotros. Vamos con los ingredientes:

• Un chorizo, de ronda, riquísimos.
• Una pechuga de pollo
• alcachofas, puse cuatro
• Arroz para cuatro, yo uso un vasito como medida
• Medio vasito de vino blanco
• Dos tomates medianos
• 3 ajos
• Pimiento rojo y verde
• Sal, media cucharadita de comino, azafrán, una cucharada de pimentón y pimienta negra molida.
• Una pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva, he usado virgen extra ecológico Olivar de la Luna.

Comenzaremos realizando el refrito, para ello, ponemos en una cazuela  el aceite de oliva y añadimos primero los ajos hechos laminitas, después los pimientos hechos tiras y por último los tomates pelados y cortados, salamos y dejamos hacer, unos 10 minutos. En este momento trituramos todo con la batidora y volvemos a incorporar en la cazuela.
Trocemos la pechuga de pollo en dados y añadimos al refrito, damos unas vueltas hasta que se haga un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporar en este punto el arroz y las alcachofas, ya limpias y troceadas, dar unas vueltas para que se impregne de sabor y añadir el agua, la medida que yo uso es dos medidas y media de agua por una de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las especias, la sal y la pastilla de caldo. Transcurridos unos 12 minutos incorporar el chorizo troceado y dejar unos munutitos más. Apagamos, dejamos reposar, unos minutos más y a disfrutar de un rico arrocito.

Para esta receta he contado con un aceite ecológico de una calidad excelente. Desde Olivar de la Luna, me han hecho llegar una muestra de su exquisito aceite de oliva virgen extra. Una empresa cordobesa que elabora el aceite a base de las aceitunas de su propia cosecha , con una política agrícola en la que creen en un mundo sostenible, respetando la naturaleza.