Pastel de manzana,zanahoria y pasas

La semana pasada recibí en casa unas muestras de las manzanas Marlene , estas manzanas que nacen en Italia son realmente muy buenas, con un aroma fresco y un rico sabor, son magníficas sus 7 variedades pero yo escogí  la Golden Delicius, pues aunque apetece darles un bocado me decanté por realizar este maravilloso pastel.

Necesitamos tener en nuestra despensa lo siguiente:
225 gr. de harina con levadura
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite, yo de oliva
4 cucharadas de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
140gr. de azúcar moreno
140 gr. de zanahoria rallada
1 manzana pelada y rallada, yo Marlene,Golden Delicius.
85 gr. de pasas sin semilla
Azúcar glass para decorar
Monedas de chocolate para decorar

Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos un molde, yo usé el de pudin. Por un lado mezclamos la harina, levadura, sal y canela. En otro recipiente rallamos las zanahorias y las manzanas. Yo hidraté las pasas en un poco de zumo de naranja mientras realizaba el pastel. En otro recipiente mezclamos el azúcar, el aceite, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos esto  con la  harina y removemos. Ahora añadimos la fruta e integramos bien todos los ingredientes. Vertemos en el molde y horneamos entre 50 y 60 minutos,

Aquí está el corte, un pastel jugoso aromático y muy sano, con mucha fruta y además no tiene huevos.Espero que lo probéis y que os guste tanto como a nosotros, sin duda lo haré mas veces.