Tomates rellenos

Hoy, como casi todos los días del verano amanezco con el sentío cerrado y dándole vueltas a que guisar que no de calor y que les guste a todos, que no es tarea fácil.
Y de repente me acordé de esta receta que hace mucho que no hacía y me dije, pues Ali manos a la obra.

Y ahora os digo lo que hay que tener en la despensa, pues estas cositas muy sencillitas:


Una patata grande
200 gr. de ensaladilla congelada, para hacer ensaladilla rusa.
Una lata de atún
Una bandeja de tomates de pera
Un poquito de lechuga

Para la mayonesa usaremos la medida del vaso de yogur: un vaso de leche, uno de aceite de oliva y otro de aceite de girasol, un chorro de limón y un puñadito de sal.

Comenzamos pelando la patata y la cortamos a cuadraditos, como para la tortilla de patatas,ponemos agua con sal a hervir y añadimos la patata cortadita y la ensaladilla congelada, podemos usar ingredientes frescos si queremos, pero a mi me gusta mucho la ensalada congelada. Cuando todo esté cocidito lo apartamos del fuego y lo escurrimos.

Le añadimos el atún sin aceite, un poquito de lechuga cortadita muy pequeñita y reservamos. Para la mayonesa ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y desde abajo vamos subiendo poquito a poco, esta mayonesa es muy rica, suave y no hay problema con el huevo ni con alergias ni nada y a mi nunca se me ha cortado. Mezclamos con la ensaladilla.

Pasamos a vaciar los tomates, le cortamos una tapaderita y un poquito de la base para que asienten bien.en la foto se ve como tienen que quedar.
Los vaciamos con una cucharita de postre y salamos un poco. Con la cucharita  los vamos rellenando que sobresalga un poquito. Los decoramos con lechuga cortadita muy finita y se coronan con una anchoa que como podéis comprobar yo no le he puesto porque no tengo jajaja, pero bueno es saberlo no?

Este es el resultado, son ricos, están fresquitos y acompañan bien a cualquier plato. También son un entrante magnífico.

Quería agradecer una vez más las palabras que me dejáis y que me encantan y cada una de las visitas que recibo para mi son muchas. En fin para finalizar otra frasesita, chao.

Hemos aprendido a volar como los pájaros, a nadar como los peces; pero no hemos aprendido el sencillo arte de vivir como hermanos.