Compota de peras al Pedro Ximénez

Muy buenas, hace días que no paso por el blog ni por la blogosfera pero es que este año parece que no ha empezado con buen pie para mi y no salimos de una cuando nos metemos en otra, así que no tengo mucho tiempo, pero recibí unas maravillosas peras de Rincón de Soto y aunque algunas nos las comimos así tal cual, porque son deliciosas, otras las dejé madurar para hacer una compota con la que acompañar los yogures caseros, es toda una delicia al paladar. Os cuento los ingredientes:

• Un kilo de peras, Rincón de Soto
• Cuatro cucharadas de azúcar
• Media cucharadita de canela
• Un chorro de vino Pedro Ximénez, Carpe Diem bodegas Tierras de Mollina

 

La elaboración es bien sencilla, lavamos y pelamos las peras, las cortamos en rodajas no muy gruesas, las cubrimos con el azúcar y la canela, las dejamos macerar así durante un rato hasta que empiecen a soltar su jugo. En ese momento las ponemos al fuego y dejamos que se hagan a fuego medio, removiendo de vez en cuando, antes de que estén blandas le añadimos el chorro de vino y dejamos que evapore el alcohol. Apartamos del fuego y batimos con la batidora eléctrica. Es sencillamente deliciosa. Si hacemos más cantidad podemos guardarla envasándola al baño maría. A mi en casa no me dura nada,la ponemos en los yogures, como relleno del hojaldre, etc.

Mirad que color y que textura, no os puedo enseñar los yogures caseros que realizo con esta compota como base porque mi yogurtera tiene los vasos de color marrón y no se distingue nada, pero os aconsejo hacerlos, es toda una delicia al paladar.

Aprovecho para agradecer a peras de Rincón de Soto las maravillosas muestras de sus productos que me hicieron llegar.
Su intenso sabor y dulzor, su marcado aroma, su textura jugosa, su consistencia y su generoso tamaño distinguen las Peras con Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto.