Caracolas de chocolate

Muy buenos días, espero que los reyes magos se hayan portado muy bien con todos vosotros, en casa sólo puedo decir que fue un día magnífico y que como está la vida nos sentimos unos privilegiados por poder compartir aunque sea un pequeño detalle lleno de ilusión, en mi familia es tradición regalarnos todos, mayores y pequeños y este año aún estando difícil el tema ha sido de los más bonitos que yo recuerdo, todos hemos realizado un esfuerzo por hacer feliz a los demás y eso se ha notado y mucho, fuimos un poquito más felices y eso no se paga con dinero. No me enrollo más y os enseño esta recetilla que me encanta y da un resultado muy rico, resultón y fácil. Vamos con los ingredientes:

• una plancha de hojaldre, yo uso congelado
• crema de chocolate para rellenar, yo usé la del Dr. Oertker.
• un huevo batido para pintar
• un poquito de azúcar, para espolvorear.

Para realizar las caracolas tenemos que estirar el hojaldre, cortamos tiras de aproximadamente un par de centímetros. Las enrollamos en una cuchara o cuchillo, lo que tengamos, para dar forma de caracola, como veis en la foto. Espolvoreamos con azúcar y pintamos con huevo batido. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén doradas. Cuando entibien las sacamos con cuidadito de no romperlas y las rellenamos, a mi sólo se me rompió una, para la primera vez creo que no está mal. Os recomiendo que engraséis un poquito el mango de la cuchara para que no que peguen. Rellenamos al gusto y listas para degustar.

Quiero agradecer a Bodegas Tierra de Mollina, el magnífico lote de sus vinos que me han enviado. Al norte de la provincia de Málaga, en la comarca de Antequera, se encuentra el municipio de Mollina, enclave de estas bodegas.Tierras de Mollina vigila, controla y mima sus productos desde la tierra hasta que llegan al consumidor.Es por ello que tienen unos productos de excelente calidad con denominación de origen Málaga y Sierras de Málaga. 

Además de Carpe Diem natural, añejo y trasañejo, elaborado con la variedad de uva Pedro Ximén autóctona, están apostando por la elaboración de una interesante gama de vinos jóvenes, Montespejo.

Bueno pues os dejo para que vayáis a hacer las caracolas, venga, cocinillas a cocinar, chao. 

Bizcocho de naranja

Feliz año nuevo. Ya tenemos aquí el 2.013. Para mi es un número magnífico, en mi familia a todos nos gusta mucho el 13 así que tenemos muchas esperanzas puestas en este nuevo año. ¿Qué tal si empezamos endulzándonos un poquito la vida con un delicioso bizcocho de naranja? No con aroma, no con ralladura, no, con una naranja entera. Vamos con los ingredientes:

• 1 naranja mediana, yo usé naranjas ecológicas Ché
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 175 gr. de harina con levadura
• media cucharadita de bicarbonato
• 50 gr. de almendras molidas, yo usé Dr. Oetker
• azúcar glass para decorar Dr. Oetker.

 Lo primero que haremos será precalentar el horno a 190 grados y engrasar el molde que vamos a usar. Lavamos la naranja muy bien, la cortamos en trozos y la trituramos entera. Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos, la naranja triturada, la harina,la almendra triturada y el bicarbonato que previamente hemos tamizado. Mezclamos todo bien e introducimos al horno durante unos 30 minutos. Comprobamos con el palito que salga limpio y cuando temple lo desmoldamos y decoramos con azúcar glass.Es un bizcocho muy tierno y super aromático.Queda delicioso.

Quiero agradecer a naranjas ecológicas Ché, la caja de deliciosas naranjas que me enviaron a casa. Hasta en la caja aparecen sus árboles cargados de este delicioso fruto. Naranjas Ché es una cooperativa pequeña y familiar, se dedican a la venta de naranjas,  tienen sus campos en Sagunto (Valencia) y les dedican mucho tiempo y cariño para poder obtener la mejor naranja.
Hace tiempo decidieron cultivar sus campos en agricultura ecológica y enfocar de una manera diferente la  distribución de sus naranjas ecológicas, es decir, el trabajo y elaboración siguen siendo iguales, pero la forma en que el cliente puede comprar naranjas es totalmente diferente, adaptándola a los tiempos que corren ahora con la ayuda de las nuevas tecnologías.
Los  cítricos ecológicos que disponen son  Naranjas ecológicas,  Mandarinas Clementinas, Limones ecológicos, Limas ecológicas, Kumquats ecológicos…

Espero os haya gustado esta receta y la pongáis en práctica, a mi al principio me pareció que con la naranja entera no iba a quedar bien, pero de verdad que es toda una maravilla y con unas buenas naranjas os quedará un bizcocho diez. Hasta la próxima.
 

Galletas de Navidad

Con esta entrada quiero aprovechar para felicitaros la navidad.

Os muestro estas galletas navideñas que realizamos mi hija y yo, tengo que confesaros que pasamos una tarde estupenda y nos reímos mucho y son esos momentos de la navidad sin duda los que valen la pena.

Quiero dar las gracias a toda y cada una de las personas que en algún momento han pasado por este mi humilde blog, que han usado alguna de mis recetas, que me han agradecido poder hacerse con una receta que hace tiempo que buscaban, es todo un lujo para mi.Me siento muy orgullosa de que, aunque para algunas personas sea muy poco para mi que miles de personas vean mis recetas es todo un orgullo. Por eso gracias a todos, sin distinciones.

La receta de las galletas la tenéis aquí, siempre uso la misma y siempre quedan bien.

Este buho de la suerte lo heredé de mi madre, espero que compartiéndolo con todos vosotros os traiga la mejor de las suertes.

Aprovecho para agradecer a Turronerías Iváñez, el lote de sus magníficos productos que me han hecho llegar para que los disfrute en estas fiestas.Solo os puedo decir que la calidad es la seña de identidad de esta marca.Con más de 150 años de historia en Bilbao.

No podéis imaginar que maravilla de turrón, desde que lo abres, ese olorcito, que delicia. Pero no sólo fabrican turrones artesanos, también mermeladas, miel, dulces navideños,licores y fabulosos helados. Todo lo podéis adquirir a través de su tienda online.

Quiero agradecer también a todas y cada una de las empresas que han colaborado con mi humilde cocina. Con estas galletas tan dulces os deseo a todos una FELIZ NAVIDAD.Salud y felicidad para todos y que este 2.013 venga con un empuje de bienestar para todas las personas que lo pasan mal.

Mini tortillas de patatas chips y jamón ibérico

Esta es una receta que he sacado de la unión de varias recetas que me gustaban, queda deliciosa y es una tapa o canapé original y diferente. Vamos con los ingredientes:

• 100 gr. de patatas chips, yo usé matutano gourmet
• 100 gr. de jamon ibérico puro de bellota Señorío de Montanera
• 50 gr. de queso manchego curado rallado
• 2 huevos
• una cucharadita de harina
• perejil y pimienta molida

Para realizar nuestras mini tortillas, lo primero que haremos será triturar las patatas, yo lo hice poniéndolas entre dos láminas de papel de hornear y pasándole el rodillo hasta reducirlas a una especie de harina gordita, a continuación cortamos en trocitos el jamón, reservando  algunos trocitos para decorar, rallamos el queso, la cucharada de harina, batimos los huevos y los añadimos así como la pimienta y el perejil.Con esta masa haremos pequeñas tortillitas que pondremos en el horno precalentado a 160 grados unos 4 ó 5 minutos. Decoramos con trocitos de jamón y a disfrutar. Son toda una delicia os los recomiendo.

Con esta receta quiero participar en el II concurso de recetas de navidad Señorío de Montanera.

Animaros a participar que han ampliado el plazo hasta el día 26 y el premio es un lote de sus magníficos productos, todo una delicia para el paladar más refinado.Cocinillas a cocinar, hasta la próxima.

Tronco de navidad fácil

Este año no hay excusa para realizar nuestro propio tronco de navidad o brazo gitano como también se le conoce a este dulce. Yo he realizado este muy sencillito para que todo el mundo se anime a elaborarlo.

Esta es otra versión que podéis encontrar en el blog aquí.

Vamos con los ingredientes:
Para la plancha de bizcocho: 4 huevos, 2 cucharadas de agua caliente, 130 gr. de azúcar glass, 110gr. de harina de trigo, 40 gr. de harina de maíz y una cucharada de esencia de vainilla.
Para el relleno y la decoración:

• Nata vegetal
• sirope de caramelo Dr. Oetker
• Azúcar glass, Dr. Oetker
• Fideítos de azúcar, Dr. Oetker
• Un jarabe para calar el bizcocho, 100 ml. de agua, 4 cucharadas de azúcar y un chorro de licor, a vuestro gusto, yo le puse anís.

Para empezar vamos a montar las claras con unos 45 gr. de azúcar. Batimos ahora las yemas con dos cucharadas de agua caliente, que nos ayudará a que monten mejor y más rápido. añadimos el azúcar restante. Mezclamos con las claras y la esencia. Tamizamos las harinas y una pizca de sal y vamos añadiendo y removiendo con una espátula intentando que no se nos baje. Vertemos en una plancha de horno cubierta con papel sulfurizado e introducimos en el horno precalentado a 170 grados unos 15 minutos. Depende mucho del horno como siempre decimos.

Preparamos ahora el relleno, mientras dejamos templar la plancha de bizcocho, montamos la nata bien fría y cuando esté firme le añadimos el sirope de caramelo, calamos el bizcocho, lo rellenamos y vamos enrollándolo con cuidado,si se resquebraja un poco no pasa nada, con la decoración se disimula todo, despegándolo del papel, si no está frío del todo es más fácil. Decoramos al gusto y servimos.

Quiero agradecer a bodegas Carabal, el detalle de enviarme estos maravillosos vinos. Y sí, son excepcionales por dentro y por fuera. Bodega Carabal se ubica dentro de la Finca El Carabal, situada en las proximidades de la Sierra de Guadalupe, dentro del término municipal de Alía, en la provincia de Cáceres.

Carabal presenta un color rojo picota, con ribetes de juventud, que delatan su buena conservación y larga vida. Aroma penetrante y de gran calidad y complejidad. Notas balsámicas, de monte bajo (romero y cantueso), fruta madura, pimienta, cedro, mineral... Parece que en cada vuelta de copa, con la aireación, aparece un nuevo matiz. Entrada elegante en boca, donde se despliega sabroso, carnoso, también con muchos matices como en nariz. Está bien trabajado, con taninos maduros y pulidos, resultando fino y muy vivo, de gran persistencia.

Rasgo presenta atractivo e intenso color rojo picota, aun con ribetes violáceos, que demuestran su juventud y buena conservación. Potente y penetrante aroma, donde se entremezclan recuerdos de fruta roja, tomillo seco, heno, notas balsámicas y maderas limpias. Fresco en su entrada en boca, con notables sabores de fresitas y mantecados, dejando sensación rica y golosa.
Espero os haya gustado, cocinillas a cocinar, hasta la próxima.


 

Canapés de salmón y espárragos

Hoy quiero enseñaros una receta de canapés que me enseñó una amiga hace muchos años y que son deliciosos, además de fáciles y rápidos. Creo que es una buena opción de cara a las navidades, siempre es bueno tener variedad de recetas para los canapés.Necesitamos los siguientes ingredientes.

• Pan de molde
• queso de untar
• espárragos blancos, en mi caso, conservas artesanas Pedro Luis.
• salmón ahumado
• un poquito de perejil muy picadito para espolvorear
• unos taquitos de queso de cabra curado Sierra de Crestellina
• unas aceitunas partidas para decorar
• un poquito de pimienta, recién molida

Para realizarlos, lo primero que haremos será cortar nuestros canapés con unos cortapastas, tostaremos el pan y reservamos. si lo deseáis podéis usar otro tipo de base como tartaletas u hojaldre. Ponemos en el vaso de la batidora un par de cucharadas de queso, dos o tres espárragos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos el salmón cortado en tiritas y los taquitos de queso, muy pequeñitos. Ponemos un poquito de pimienta recién molida y cubrimos con esta mezcla nuestros canapés. Espolvoreamos con perejil muy picadito, yo usé seco porque no tenía fresco y decorar al gusto, puse unas aceitunas aliñadas de Málaga que son deliciosas. Pues ya los tenemos listos, a degustar.

La empresa conservas artesanas Pedro Luis, ha tenido el detalle de enviarme un magnífico lote de sus productos. Sólo puedo decir que son de una calidad excelente. Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran inmediatamente después de su recolección, con lo que se consigue que mantengan todas sus propiedades.

Sus espárragos blancos, con denominación de origen, espárragos de Navarra, carecen de fibrosidad y producen en boca y nariz, una perfecta armonía entre sus aromas, su suave textura y su excelente sabor.Ya os enseñaré más recetas que he elaborado con sus productos, obteniendo un resultado fabuloso, pues cuando la materia prima es de calidad se nota y mucho.Hasta la próxima que hay mucho que cocinar en estas fechas.Que seáis muy felices.

 

Borrachuelos caseros

Muy buenas,este es el resultado de este año de los borrachuelos de la abuela.Como todos los años, en el puente hemos quedado para realizar nuestros rosquillos, la masa es la de los borrachuelos, pero nosotros tradicionalmente los hacemos con forma de rosquillo. La receta la tenéis aquí, pues ya la puse, pero no quería dejar pasar la ocasión de mostraros el resultado obtenido este año.

Fuimos 7 personas y más de cuatro horas trabajando en cadena para realizar todos estos rosquillos que después compartimos con todas las personas que queremos, pero lo pasamos en grande, recordamos tiempos pasados y compartimos de nuevo esta tradición que nos une.

Mirad a mi tío con las manos en la masa y nunca mejor dicho,con ese pedazo de barreño.

Quiero agradecer a Bodega Antigua Casa de Guardia, de Málaga, la oportunidad que me ha ofrecido de conocer sus fabulosos vinos. El tinto Chapera, con denominación de origen sierras de Málaga y el Pajarete 1.908, un excelente Pedro Jiménez, denominación de origen Málaga.

La Bodega Antigua Casa de Guardia elabora desde 1840 vinos dulces y secos, malagueños e internacionales, afamados y reconocidos, de las variedades Pedro Jiménez y Moscatel, cultivadas tradicionalmente en los Montes de Málaga.

La conjunción de elementos como el clima, la pluviometría y los suelos pizarrosos que predominan en la zona, dará lugar a vinos de gran calidad. Gracias como siempre por leerme y hasta la próxima.

 

Paella de marisco

Muy buenas hoy vengo con una receta para estos días de fiesta que se avecinan, para quedar fantásticamente bien y darle un gusto a nuestro paladar.Una paella de marisco. En casa el arroz gusta hasta crudo, como decía mi abuela, pero cuando lo acompañas con buenos ingredientes, obtienes un plato de diez.Tengo que decir que en casa terminamos chupándonos los dedos, siiii, ya sé que eso no se hace, pero hay cosas que nos hacen disfrutar y este plato ha sido una de esas cosas. Vamos con los ingredientes:

• un tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• medio pimiento verde, medio rojo y medio amarillo.
• 500 gr. de calamares ya limpios
• 750 gr. de almejas, Delicias del Mar
• 4 bueyes de mar, Delicias del Mar
• 4 vasitos de arroz
• un chorro de vino blanco
• una cucharadita de pimentón,una pizca de comino, azafrán, dos clavos machacados en el mortero
• fumet de pescado o en su defecto una pastilla de caldo de pescado
• sal y aceite de oliva

Esto es recién apagadito, para que reposara un poquito. Vamos a la tarea. Lo primero que haremos será poner las almejas en agua con sal para que suelten las impurezas.Calentamos en una paellera un poco de aceite y ponemos los ajos y el pimiento, no importa el tamaño, yo luego lo paso por la batidora, cuando suelten el agua añadimos el tomate, todo evidentemente lavado y cortado previamente,salamos .Cuando el sofrito esté listo lo batimos y lo volvemos a añadir a la paellera.Es el momento de poner los calamares cortaditos, y sofreir , ahora añadiremos el vino blanco, cuando se evapore el alcohol, ponemos el arroz y damos unas vueltas. Verter el caldo, y dejar que comience a hervir. El siguiente paso es poner las especias, pimentón, azafrán, clavo y una pizca de comino.Incorporamos el marisco, ya enjuagado y bien lavado y rectificamos de sal. Apagamos cuando el arroz aún esté un poco durito y dejamos reposar tapado. Ya sólo nos queda disfrutar.

El marisco de esta paella me lo envió la tienda de marisco online, Delicias del Mar, almejas, buey de mar y bígaros, llegan vivos a tu casa, te sacan la lengua y se mueven,yo aluciné, son de una calidad inmejorable y no pueden hacerte la vida más fácil, compras desde casa y lo recibes casi recién pescado.

 

Natillas caseras con bizcochos Coral

Muy buenas, vamos a empezar la semana endulzándonos un poquito y que mejor que un postre absolutamente tradicional y exquisito como las natillas caseras.En casa es uno de los postres favoritos de mis hijos y en este caso las decoré un poquito más de lujo y así nos vale como colofón a cualquier cenita o almuerzo, ahora que vienen tantas fiestas. Necesitamos:

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 4 cucharadas de azúcar 
• 2 ramas de canela
• 1 vaina de vainilla Dr. Oetker
• Bizcochos King de galletas Coral
• Nata montada para decorar
• Decofantasía Dr. Oetker

Cocer la leche junto con la canela y la vainilla. Colarla y dejarla enfriar.Mezclar las yemas con el azúcar y a continuación verter sobre esta mezcla la leche ya fría.Poner al fuego y añadir la maicena disuelta en una pizca de leche. Mover constantemente y retirar del fuego cuando empiece a espesar. Empapamos los bizcochos en un poco de leche y ponemos en el fondo  de las copas, vertemos las natillas, decoramos con nata montada y decofantasía Dr. Oetker.

Quiero agradecer a la empresa Galletas Coral el lote de sus deliciosos productos que me han enviado. Esta empresa de Miranda del Ebro que celebra este año su 60 aniversario es símbolo de calidad y confianza. Con una exquisita variedad de galletas a cual más buena.Yo he usado los bizcochos king.

Espero que os guste y que pongáis manos a la obra, saluditos.

Pinchitos de pollo con brochetas de verdura Placeres Naturales

Buenas tardes, hoy vengo con una receta super sencilla para terminar pronto con la comida e irnos a pasear que hace frío, pero un día precioso y soleado. Comida sana, rica y equilibrada.Necesitamos:

• 750 gr. de pechuga de pollo cortada a taquitos
• Para el aliño: 1 cucharada de comino, 1 cucharada de azafrán o colorante alimentario, 1 diente de ajo machacado, 1 hoja de laurel que romperemos con las manos, media cucharada de tomillo, media de cayena molida, un chorro de aceite, sal.
• Brochetas de verdura Placeres Naturales para acompañar
• vinagreta de yogur,un chorro de aceite, un poquito de vinagre de manzana, sal y pimienta.Removemos hasta emulsionar y añadimos dos cucharadas de yogur natural y volvemos a mezclar.

Para realizar esta receta tan sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes del aliño y verterlo sobre el pollo. Dejamos macerar durante unas cuantas horas o toda la noche si queremos que el sabor sea más intenso. Los pinchamos en pinchos de madera,ponemos una plancha con un poquito de aceite y los cocinamos hasta que estén dorados. La receta de este aliño tan rico la he sacado del blog La cocina de Camilni, que todos conocéis y si no corred a hacedlo que no sabéis lo que os perdéis.Ponemos la vinagreta de yogur en una salsera.

Yo los acompañé de unas brochetas de verdura que me envió la empresa Placeres Naturales, una empresa madrileña que se dedica a la fabricación y distribución de fruta y verdura de IV gama, lo cual quiere decir que ya viene lavada, pelada, cortada y lista para el consumo.

Llegan en magníficas condiciones, conservando todas sus propiedades naturales, tengo que decir que en casa nos han encantado, poder disfrutar de una deliciosa ensalada de frutas con solo abrir el envase es todo un placer. Además tienen una gama de productos especialmente indicada para los niños, el capitán Timmy.No dejéis de echar un vistazo a sus productos, son geniales.