Lomo de buey al Pedro Ximénez

Muy buenas, ya estoy de vuelta de las vacaciones de semana santa y de algunos que otros menesteres que me han tenido alejada de mi cocina en la red y de las vuestras. Quería mostraros este plato que hice para uno de los días de fiesta, sencillo, rápido y de lujo.Claro que si tenemos en cuenta que el ingrediente principal eran estos maravillosos lomos de buey que me hicieron llegar desde TRASACAR, la verdad es que no había posibilidad de fracasar. Necesitamos:

• 2 lomos de buey, en mi caso de tiendas gourmet TRASACAR
• sal, aceite de oliva
• cous cous, para la guarnición
• cebolleta fresca, pochada.
• Para la salsa: dos dientes de ajo, una cebolla, una cucharada de harina, un vaso de Pedro Ximénez, en mi caso de bodegas Cruz Conde, medio vaso de caldo de carne, sal, pimienta negra y medio vaso de nata.

Primero vamos a elaborar la salsa, pelamos y picamos los ajos y la cebolla, pochamos y añadimos la cucharada de harina, removemos y añadimos el vino, dejamos hervir para que evapore el alcohol, añadimos entonces el caldo de carne, salpimentamos y dejamos cocer unos cinco minutos, añadimos en este punto la nata y dejamos a fuego bajo unos minutos más. Pasamos por la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa al Pedro Ximénez, deliciosa para las carnes y la caza.

Ponemos ahora la cebolleta a pochar y cocemos el cous cous. Calentamos una plancha y sellamos bien la carne por ambos lados, a continuación la dejamos tanto tiempo como nos guste que quede, más o menos hecha, en la página de Trasacar tenéis algunos consejos de cómo elaborar sus carnes. Servimos con un poco de salsa y como guarnición el cous cous con la cebolleta fresca salteada.

Quería agradecer a Trasacar las muestras de sus productos que me han hecho llegar. Trasacar es una empresa familiar fundada en 1992 con el objetivo de suministrar un producto de la mas alta calidad. Las piezas que comercializa esta empresa se seleccionan cuidadosamente, solo así consiguen un altísimo nivel de calidad.

Desde bodegas Cruz Conde, me han hecho llegar unas muestras de sus vinos y vinagres.En el casco antiguo de Montilla, esta bodega centenaria alberga en sus instalaciones la única bodega subterránea de la zona. Ofrece mútiples servicios al amante del turismo de vino. Un enclave ideal para conocer en profundidad la D.O. Montilla - Moriles y sus inigualables vinos y destilados. Espero os guste la receta y os resulte útil, hasta la próxima.