jueves, 30 de junio de 2011

Filetes de dorada al horno con verdurita asada.

Vamos a empezar a poner recetas de pescado que con las calores, dejaremos los platos de cuchara para más adelante cuando apetezca hasta verlos en la pantalla.Este es un plato que admite muchas variaciones con respecto al pescado y la verdura, ya iremos viendo algunas de ellas, esta combinación de hoy es muy sabrosa y muy apropiada para las fechas que vienen, un plato muy completo. También ando liada haciendo galletas con fondant, que quedan preciosas y he enganchado a mi niña, os las iré enseñando poquito a poco que no tengo tiempo de na!!!!!!


Vamos a ver lo que tenemos que tener en casa para poder hacer este plato:

Cuatro filetes grandes de dorada
Un pimiento amarillo
Un pimiento verde , un pimiento rojo
Una cebolla fresca
Dos tomates que estén bien rojos
Un chorro de aceite de oliva
 Sal, Perejil, Limonela, es una hierba aromática mezcla de orégano y limón, o eso me explicaron a mi en el vivero donde la compré. Se puede sustituir por un chorro de zumo de limón y el perejil.


 Manos a la obra, que para luego es tarde,cortamos todos los pimientos en tiritas no muy finas al igual que la cebolla y el tomate en rodajas. Echamos un chorrito de aceite en la bandeja y distribuimos la verdura,salamos y colocamos los filetes encima de la verdura, los salamos también y les echamos un chorrito de aceite .Cortamos el perejil y la limonela muy pequeñito y se lo espolvoreamos por encima. Y al horno que habremos precalentado a unos 190 grados . En 30 minutos estarán listos pero depende del horno y del pescado, del grosor del filete.


 Así de apetitoso está en el horno. Este pescado gusta mucho a los niños, no tiene espinas y tiene una carne más bien prieta, no es baboso, como dicen mis hijos.Si queréis y no comen niños los podéis bañar con un chorrito de vino blanco, yo no le  pongo.






Este es el plato ya presentado, nuestro filete jugoso y sabroso, las verduras asadas que están espectaculares con el sabor del pescadito y unas patatas recién fritas para los peques que siempre lo agradecen. Espero que os resuelva alguna comidita, de estos días que amanecemos con el sentío cerrao como digo yo.Muy andaluza claro.Chao, chao y gracias por todas las visitaaaaaass

Vamos a terminar esta entrada de hoy con una cita, os parece bien? es algo que me encanta y os iré regalando poco a poco.La de hoy dice:
La libertad no hace felices a los hombres; los hace, sencillamente, hombres.

 

martes, 28 de junio de 2011

Ensalada de endivias y pasas

De repente me pongo a pensar y me doy cuenta que a estas alturas y después de un buen número de recetas no había puesto ninguna ensalada, yo que soy la reina de las ensaladas, me gustan todas y con todos los ingredientes, una ensalada es una posibilidad de convinar todos los sabores que te apetezcan y casi siempre el resultado es fantástico. Os dejo aquí lo que yo le puse a la mía.

Una endivia
Un tomate de ensalada
250 gr. de queso fresco media sal
Un puñadito de pasas
Un puñadito de pipas de girasol peladas y tostadas
Un chorro de aceite de oliva
Un chorro de vinagre de manzana
Sal


Primero vamos a lavar muy bien la endivia y el tomate, lo picamos todo muy bien, distribuimos por encima el queso que habremos cortado a cuadraditos, repartimos las pasas y las pipas y salamos. En un bol mezclamos el aceite de oliva y el vinagre de manzana, batimos hasta que emulsione un poco y lo vertemos en la ensalada.


Es una convinación de sabores muy rica el amargor de la endivia, la dulzura de la pasa y el puntito salado y crujiente de la pipas de girasol tostaditas, que yo las compro en mercadona que las venden en bolsitas y son muy ricas.

Voy a confesar que me da un poquito de pena publicar otra entrada y quitar de primera página las cosas tan chulas que hize en el cursillo de fondant pero en fin la vida sigue y tengo un montón de cositas por publicar, entre ellas la receta de pollo al curry más buena que existe,siiiiiii, os lo aseguro.



Para despedirme os dejo estas orquídeas, aunque no lo parezca casi se muere al cambiarla de sitio, pero es una luchadora y renació así de linda. Chao,chao y gracias por todos los paseos que os dais por mi cocina.

lunes, 27 de junio de 2011

Primer curso de fondant

Hooooola, hace días que no publico nada, pero es que no tengo tiempo ni de respirar, cualquier día me ahogo porque se me olvida pero no quería dejar pasar ni un minuto más sin publicar las maravillas que aprendí en el curso de fondant que realicé en La Casita dulce de las flores  impartido por Mariló , que aprovecho desde aquí para agradecerle su paciencia y su buen hacer ,fue divertido, didáctico y maravilloso, lo pasé realmente bien y espero y deseo que vuestro nuevo proyecto sea todo un éxito, estoy segura de que sí.







Os podéis creer que por muy intensivo que sea un curso salgas con estas maravillas? El primer día que tocas el fondant. Gracias Mariló.







Esta es mi primera tarta de fondant y a pesar de que tenía un poquito de miedo porque nunca había hecho nada de este tipo con las indicaciones de la profe fue fácil y divertido, Os gusta? Me encanta la alegría que dan los globos en cualquier fiesta no os parece?




Que tetera más lindaaaaa.



Y que me decís de este osito rosa tan cuki.

 A Mariló le hizo mucha gracias que mis niños tuvieran el pelado a la taza como yo  lo bautizé, pero son simpáticos a que sí, y todo el mundo no va a la peluquería todos los días jajaja.

Bueno espero que os hayan gustado tanto las cositas como yo disfruté haciéndolas, gracias una vez  más a Mariló y espero repetir muchos más cursos porque esto engancha y mucho, te haces fondantdependiente, jajaja, chao, chao y hasta la próxima.

jueves, 23 de junio de 2011

Mousse de limón y Primer Premio Graciaaaaas.

Lo primero de todo, como no, es dar las gracias a Trini de la cocina de Trini Altea, por el premio que me ha dado, me hizo muchísima ilusión que entre todos los blogs que hay, y todos maravillosos, el mío como quien dice recién nacido fuera uno de los escogidos, mil gracias.


Es muy chulo a que sí? Y muy significativo, al igual que haber llegado ya a los 50 seguidores es todo un lujo  al menos para mi que las personas pasen por esta ventana abierta a mi cocina y que les guste y se queden, graaaacias de corazón a todos, los que os quedáis y los que no, por pasar a verme de vez en cuando.

Y ahora una receta muuuuy rica y muuuuy fresquita, que es el postre ideal de cualquier comida, nada pesado y muy refrescante. Lo que hay que tener en la despensa es lo  siguiente:
Una lata pequeña de leche condensada, esta va a ser la medida.
Dos latas de leche entera.
Una lata de nata para montar
Media lata de zumo de limón.





Hacer este mousse es de lo más fácil del mundo, vertemos todos los ingredientes en un bol bastante grande y hondo con el fin de que al batir no pongamos todo la cocina de lunaritos, que ya no se lleva jaja,Batimos con las varillas de montar nata unos  6 u 8 minutos aproximadamente, repartimos en copitas y decoramos al gusto, yo con un poquito de hierbabuena recién cortada y unas tiritas de limón. No os dejéis llevar por la simplicidad de su elaboración está buenísimo y coge una textura increíblemente suave.



 Hay que tenerlos dos o tres horas en la nevera para que cuajen bien y a comer que ya están listos, no dejéis de probarlos. 

Las rosas amarillas son mis favoritas y como el presupuesto no me da para mandarle una a cada una de las personas que me han visitado en alguna ocasión os dejo esta de mi pequeño jardín con todo el cariño y los mejores deseos , chao,chao.

lunes, 20 de junio de 2011

Tarta salada de jamón y queso

Hoooola, que tal os va todo? Espero que fantásticamente bien, este fin de semana de tranquilidad que me he tomado me ha dado como resultado un montón de material que quiero compartir con vosotros, esta tarta siempre gusta mucho, cuando la llevas al campo, o a la playa o algún cumple , es muy suave y rica. Lo que vamos a necesitar es lo siguiente:

Una lámina de hojaldre congelado, mi asignatura pendiente es aprender a hacerlo yo misma.
Un brick de nata para cocinar
Un paquete de salchichas tipo frankfurt
200 gr. de jamón cocido.
150 gr. de queso parmesano rallado
un poquito de sal
un poquito de pimienta
Dos huevos

Vamos a ello, encendemos el horno para que se vaya calentando a 190 grados. Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos con un papel de horno en un molde de tartas como este, peeero si no tenéis usad cualquier otro, tiene que tener un poquito de fondo para luego verter la mezcla.


Ahora lo que vamos a hacer es echar en el vaso de la batidora la nata, los dos huevos un poquito de sal y el queso rallado. Lo batimos bien y lo volcamos sobre la tarta.
En este momento distribuimos las salchichas cortaditas y el jamón cocido, que si no os gusta esto y os gusta bacon y pavo o salmón y atún, da muchas posibilidades y todas buenísimas. Yo también la probé con atún y gambas y estaba espectacular pero a mis niños así es como más les gusta. Le molemos una pizquita de pimienta por encima y al horno unos 40 minutos o hasta que esté cuajadita.


Esta es la tarta ya lista, es muy rica y suave y sirve como entrante y si la cortamos a cuadraditos es un canapé perfecto.


Espero que la probéis y que os guste, tengo pendiente por subir mis primeros cupcakes cubiertos de fondant  y algunas recetas de comida básica como yo le llamo. 
Para terminar esta entrada me gustaría dejaros una foto detallada del mantel, es una obra de arte que hizo mi madre hace como 50 años y que yo conservo con mucho carino.




Gracias a mi tía, como no, que me lo recordó y me dió la idea de que lo compartiera con todos vosotros. Espero que os guste, es todo hecho a mano. En fin hasta la próxima y que nadie os amarge ni un minuto de vuestros días chao,chao.

sábado, 18 de junio de 2011

Cupcakes de coco con buttercream de chocolate

Ahhhhhhh!!!!!!!!, Me ha tocado, siiiii, a mi, el sorteo del blog  CINCOROSASSHOP FIELTRO Y ALGO MÁS, que hace unas cosas chulas, chulas.Y además está de inauguración de su nueva tienda, pasaos no os arrepentiréis. Gracias por el regalito de corazón. Cuando lo reciba os lo mostraré para que todos podáis verlo.Y ahora vamos a cocinar un ratito, que es lo que toca. Me estoy haciendo una auténtica obsesa de los cupcakes y me gustan todos. En el blog Panes, dulces y algunas palabras encontré esta receta y me decidí a probarla. Por cierto su blog es impresionante.


Es guay mi ninfa verdad? Regalito de mi nena, que sabe que me encantan. Bueno no me voy por los cerros de Úbeda y os doy los ingredientes:

40 gr. de coco rallado
175 gr. de azúcar
200 gr. de harina con levadura
3 cucharadas de almendra molida
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos


Para la buttercream:
125gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glass
4 cucharadas de cacao en polvo




Vamos al lío. Precalentamos el horno a 180 grados. Comenzamos batiendo la mantequilla y el azúcar, cuando tengamos una crema vamos añadiendo los huevos uno a uno. Ahora incorporamos el coco y la almendra molida.Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco batiendo sólo lo necesario para que no queden grumos. Distribuimos la masa en las cápsulas y lo metemos en el horno unos 25 minutos, como siempre depende del horno de cada uno. Metiendo el palito es lo más fiable. 




Quedaron así de ricos. Por cierto las cápsulas son chulas ehh, las compré en La Casita Dulce de las Flores, la tienda de Mariló.Las escogió mi niño que es muy deportista y cuando vió estas no hubo forma de coger de flores ni nada parecido.




Este fue el resultado. La buttercream os advierto que la hice un poco a mi modo.Comenzé batiendo un poquito la mantequilla, como 4 ó 5 minutos y luego fui incorporando el azúcar tamizándola, junto con el cacao poquito a poco. No ponía más hasta que el anterior no estaba muy bien incorporado. También le puse unas gotitas de esencia de vainilla, pero si no tenéis no es necesario estará igual de buena. La cantidad de azúcar es aproximada, hay quien pone más pero a mi no me gusta excesivamente dulce, lo justo para que se pueda trabajar con ella.




Estaban tan ricos que hasta el hada quería darles un mordisco, jajaja.
Prometo en la siguiente entrada poner los que cubrí con fondant de tuti fruti muy rico.Aunque de antemano digo que yo nunca había usado fondant. Gracias otra vez por el regalito y gracias por visitarme chao,chao.

viernes, 17 de junio de 2011

Milhojas de merengue

Hoooolaaaaa, hoy una cosa sencillita y rápida para merendar, que hay que irse a la playa este fin de semana para ir cogiendo poquito a poco el colorcito y no coger color de gamba y freirse ,que para eso ya están las croquetas. Este dulce de hoy no tiene ninguna dificultad y es muy rico y muy presentable si queréis llevarlo como merienda a casa de alguien,, que siempre queda mejor llevar algo en las manos y ver la cara de los demás al recibirlo. A mi me gusta repartir las cositas que hago porque así recibes críticas constructivas que te ayudan a mejorar porque me da a mi, que mi familia no es objetiva.
Los ingredientes para las milhojas son estos:

Una lámina de hojaldre congelado, yo usé la de mercadona, que me va muy bien
Un huevo
3 claras, mejor pasteurizadas de las que venden en bote.
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar glass, lo dulce que os guste.
Una pizca de sal
Un poquito de canela


Precalentamos el horno a 220 grados, sacamos el hojaldre y cuando empieza a reblandecerse lo estiramos un poquito con el rodillo, intentando dejarlo lo más cuadradito posible. Cortamos  ocho rectángulo dividiendo la lámina por la mitad y otra vez por la mitad para que sean lo más iguales posible. Lo pintamos con huevo batido con un poco de azúcar glass y canela. Es el momento de meterlos en el horno aproximadamente 20 minutos hasta que esté doradito. Solo tenéis que pintar cuatro, las tapas.




Ahora es el momento merengue, nooooo, no vamos a bailar, existen varias técnicas para hacer merengue yo utilizé la tradicional. Vertemos las claras en un bol grande, una pizquita de sal y comenzamos a batir, no debéis parar una vez comenzado pues no montarán, cuando va cogiendo cuerpo vamos añadiendo azúcar poco a poco, y no tiene más misterio que batir mucho y constante por todas partes. Cuando lo tengamos listo y las láminas de hojaldre estén frías montamos las milhojas,capa de hojaldre, un buen pegotón de merengue, que nos chorree bien cuando mordamos y la tapa superior que esté doradita, espolvoreamos con canela, esto es al gusto, y listo para comer.




Este es el resultado final. No tienen mala pinta. A mi me encanta el merengue, pero para quien no le guste se pueden rellenar de nata montada, de trufa , una capita de crema pastelera, en este caso usaremos más capas de hojaldre, e incluso mezclar dos rellenos. Bueno espero os haya gustado y que paséis por aquí otro dia que voy a poner mis primeros cupcakes con fondant, yo soy así y os pongo los primeros para que veáis que para todo hay un pincipio.En fin gracias otra vez por cada  minuto que me dedicáis y por cada palabra.Chao, chao


 

miércoles, 15 de junio de 2011

Galletas de mantequilla

HOOOOOOOOLAAAAAA, estoy tan emocionada que no me cabe la ropa, bueno por los comentarios dando ánimo y por comer las recetas que voy publicando jajaja. Hoy os voy a enseñar mis galletas de mantequilla, que  me dije yo pues Ali ponte y haces un poquito de glasa real y las decoras y allá que me puse, me quedaron un  poquito churro, porque hay por ahí auténticas obras de arte pero sólo por ver las caras de mis hijos ya merece la pena y digo yo que con la práctica mejoraré, o eso espero.La receta la encontré en una revista de esas que guardo yo de recetas del año de María castaña , es un dicho muy antiguo para cuando quieres decir que algo tiene mucho tiempo. Bueno os pongo lo ingredientes:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar glass
Una cucharadita y media de aroma, el que más os guste, yo le puse de vainilla, otro día probaré con el de almendras a ver que tal.
Media cucharadita de sal
250 gr. de harina, yo usé la normal, no de repostería 








Están o no están monas? La elaboración es muy sencillita, Batimos un ratito la mantequilla, yo tengo una batidora de varillas eléctrica, pero se puede hacer a mano, aunque duele el brazo, añadimos el azúcar poco a poco tamizándola. En este punto añadimos la esencia del sabor que más nos guste, yo la puse de vainilla. A continuación vamos tamizando también la harina y movemos poco a poco para que quede bien incorporada. Hacemos con la masa una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera como media hora. Estiramos la masa con una hoja de papel de horno para que no se nos pegue y cortamos con los cortapastas. Las introduciremos en el horno precalentado a 170 grados unos quince minutos, sacadlas más bien blanquitas porque se endurecen cuando las sacas del horno. Están riquísimas y la casa huele a gloria cuando las estas horneando.



Esta es la lata que he comprado para conservar las galletas , es chuli verdad?, La verdad es que no me duran mucho en casa pero bueno en lata se conservan mejor. 


Y esta son mis obras de arte, la verdad es divertido darle ese toquecito simpático, a unas les puse una pequeña gominola casi cuando las iba a sacar del horno, a otras pepitas de chocolate y estas las decoré con glasa real, que se obtiene de mezclar 200 gr. de azúcar glass con una clara de huevo. Batimos la clara y cuando empieza a espumar le vamos añadiendo el azúcar y algo de esencia o un poquitín de zumo de limón. Yo no le puse nada. La consistencia debe ser un poquito más líquida que la pasta de dientes. Después con unos biberones hice lo que pude, era mi primera vez.


La luna lunera, ya se que es muy mejorable pero tened compasión es la primera vez que lo hacía, intentaré mejorar.


Esta de lunares es mona .


Y aquí tenéis mi corazón ,verde esperanza, como en la caja de Pandora que es la única de las bondades que nos quedó a los humanos , la esperanza, todas las demás se escaparon y fueron a parar al Olimpo. Bueno con este pequeño comentario de mitología os dejo que vayáis a encender el horno para ir haciendo galletas. Chao, chao.

martes, 14 de junio de 2011

Pechugas de pollo envueltas.

La verdad, es que , a veces no tengo nada claro que nombre ponerle a las recetas que pongo. Esta receta la comíamos en un restaurante que nos gusta mucho, pero nunca la había hecho en casa. Así que básicamente son pechugas envueltas.

Están de muerte, de verdad, no quedan nada secas y puede ser perfectamente plato único. Os doy los ingredientes:

4 pechugas de pollo no muy grandes
12 lonchas de bacon si puede ser ahumado.
4 lonchas de queso del que más os guste, o bien una mezcla de quesitos rallados, también es perfecto.
Aceite de oliva
Sal
Dos patatas grandecitas

Vamos a ello, muy facilito todo. Precalentamos el horno a 180 grados, el mío es que lo quema todo es muy fuerte, si el vuestro es más normalito quizás a 190 o 200. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y las disponemos en la fuente que vayamos a llevar al horno en la que previamente hemos echado un chorrito de aceite de oliva. Las salamos y las reservamos.









Lavamos las pechugas y las secamos con papel de cocina, las salamos y las impregnamos ligeramente con aceite de oliva. El momento envoltorio, no es más que ir cogiendo lonchas de bacon y envolver muy bien las pechugas, en redondo  para que no queden secas gracias al jugo del bacon.



Las colocamos encima de las patatas y al horno aproximadamente 50 minutos.


Cuando ya está casi listo lo sacamos y lo cubrimos con el queso y lo devolvemos al horno para gratinar el queso. 


Os gusta la pinta que tienen? Pues mejor saben. Aquí os lo muestro emplatado antes de que desaparecieran ja ja, es que tienen muy buen comer en mi casa y son muy agradecidos para mis comiditas.


Tachán, las patatas son la guarnición perfecta y están riquísimas pues absorben el sabor del pollo y el bacon. Deseo que os gusten y que esta receta os resuelva alguna comida, con eso yo ya soy feliz. Se me contenta con poco. Soy una pesada pero no puedo dejar de agradecer que paséis por mi cocina y que os molestéis en comentar mis recetas, me alegra mucho cada palabra y cada persona que pasa por aquí, gracias una vez más. Espero mejorar día a día. Chao, chao.

lunes, 13 de junio de 2011

Cupcakes de vainilla con buttercream al aroma de algodón de azúcar

Bueno como anuncié en facebook, ahora os voy a mostrar mis cupcakes que ya sé que dejan mucho que desear, pero prometo intentar ir mejorando, ya os comenté que la manga pastelera y yo nos estamos aún conociendo y tenemos nuestros más y nuestros menos. La receta base de  los cupcakes la he buscado en un motón de foros y esta es la mejor, la encontré en Sugar Mur como ya os dije. Os doy los ingredientes:

200 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos también a temperatura ambiente
230 gr. de harina
una cucharada y media de levadura
una pizca de sal
150 ml. de leche, como no, a temperatura ambiente
esencia de vainilla,aproximadamente una cucharada pequeña.


Vamos a hacer la masa:

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar, cuando obtenemos una cremita pasamos a añadir los huevos uno a uno. Ahora es el momento de tamizar la harina y la levadura y añadirla poco a poco y removiendo.Por último añadimos la leche y la esencia y volvemos a batir. Repartimos la masa en cápsulas y lo metemos en el horno ya precalentado a 170 grados unos 15  ó 20 minutos depende del horno.


Salen muy bien con esta receta. Los cubrí con buttercream que realicé con 125 gr. de mantequilla atemperada y 225 gr. de azúcar glass. Hay que batir la mantequilla y cuando esté cremosa añadir el azúcar poco a poco para que se vaya integrando. La tinté de color verde con una pizca de colorante y le añadí unas gotas de esencia de algodón de azúcar que da un puntito muy rico. Y este fue el resultado, como ya os he dicho es muy mejorable y tengo que hacerme con la manga pastelera y sus respectivas boquillas, pero poquito a poco, yo no me voy a dar por vencida. Espero que os gusten y que seáis benévolos con vuestras críticas, una hace lo que puede.







Bueno y ahora os cuento un poquito este fin de semana fuimos a comer a un pueblecito que se llama Moclinejo, dónde hay un vino dulce espectacular, es uno de los pueblecitos de la ruta de la pasa de Málaga, y en el restaurante que no nombro porque no le pedí permiso comí una mousse de arroz con leche que quitaba el sentío y luego  nos fuimos todos a pedalear un ratito,había que bajar las tapitas y el mousse que ya sabéis donde se queda todo jaja. En serio si tenéis oportunidad visitad esta ruta, hay unos pueblecitos blancos en la montaña espectaculares . Os lo recomiendo , bueno me despido que me enrollo y no paro., chao, chao.