Arroz con alcachofas y chorizo

Muy buenas, otra vez estoy por aquí, aunque el ordenador no deja de darme quebraderos de cabeza.Pero si se cree que va a poder conmigo, ha dado con un hueso duro de roer, jajaja. 
¿ No os pasa que os encanta el arroz con cualquier cosa? Abres la nevera y te dices, con esto y esto genial. Pues en casa nos encanta el arroz, tanto caldoso tipo cazuela, como meloso, o tipo paella. Este en concreto quedó realmente rico y es por eso que quiero compartirlo con vosotros. Vamos con los ingredientes:

• Un chorizo, de ronda, riquísimos.
• Una pechuga de pollo
• alcachofas, puse cuatro
• Arroz para cuatro, yo uso un vasito como medida
• Medio vasito de vino blanco
• Dos tomates medianos
• 3 ajos
• Pimiento rojo y verde
• Sal, media cucharadita de comino, azafrán, una cucharada de pimentón y pimienta negra molida.
• Una pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva, he usado virgen extra ecológico Olivar de la Luna.

Comenzaremos realizando el refrito, para ello, ponemos en una cazuela  el aceite de oliva y añadimos primero los ajos hechos laminitas, después los pimientos hechos tiras y por último los tomates pelados y cortados, salamos y dejamos hacer, unos 10 minutos. En este momento trituramos todo con la batidora y volvemos a incorporar en la cazuela.
Trocemos la pechuga de pollo en dados y añadimos al refrito, damos unas vueltas hasta que se haga un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporar en este punto el arroz y las alcachofas, ya limpias y troceadas, dar unas vueltas para que se impregne de sabor y añadir el agua, la medida que yo uso es dos medidas y media de agua por una de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las especias, la sal y la pastilla de caldo. Transcurridos unos 12 minutos incorporar el chorizo troceado y dejar unos munutitos más. Apagamos, dejamos reposar, unos minutos más y a disfrutar de un rico arrocito.

Para esta receta he contado con un aceite ecológico de una calidad excelente. Desde Olivar de la Luna, me han hecho llegar una muestra de su exquisito aceite de oliva virgen extra. Una empresa cordobesa que elabora el aceite a base de las aceitunas de su propia cosecha , con una política agrícola en la que creen en un mundo sostenible, respetando la naturaleza. 

Arroz integral con jamón

Muy buenas, ya casi estamos terminando la semana y adaptándonos a la rutina. Volver a madrugar, levantar a los niños, libros, estudios, horarios, comidas, etc. Estos primeros días, parece que está uno relentizado, todo se hace muy cuesta arriba, pero también llega una nueva estación con mucho encanto. La receta de hoy se me ocurrió uno de estos días que tengo que cocinar en muy poco tiempo y siempre me gusta que sea lo más sano posible. Con cuatro cositas de nada, hice un arroz muy sabroso que gustó a todos y que sin duda repetiré. 

Los ingredientes que necesitamos son:

1. 250 gr. de arroz integral SOS
2. 3 ajos
3. Media cebolla fresca
4. Un paquete de jamon curado  en hilos Espuña
5. Aceite de oliva
6. Una pizca de sal del Himalaya Int Salim

Picamos muy pequeño el ajo y la cebolleta, que no los encontremos después en el plato, sólo aporten sabor. Los ponemos a pochar con un chorro de AOVE. Cuando esté casi transparente añadimos el jamón Espuña y sofreímos un poco. A continuación añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien de los sabores. Añadimos un poco de sal y el agua, poco mas de un litro y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Lo probamos de sal y rectificamos si es necesario. Ya está listo. Muy sabroso, sano y  rico en fibra, todo son ventajas.

 Quiero agradecer a la empresa Espuña el surtido de algunos de sus exquisitos productos que me han hecho llegar y con el que he realizado esta receta. Espuña es una empresa que nació en 1.947 y desde entonces no ha dejado de crecer e innovar buscando siempre la mejor calidad y satisfacer las necesidades de los consumidores. Una de sus últimas novedades ha sido las cañitas, un snack delicioso en cualquier momento.

 Gracias también a la empresa Ebro de arroz SOS. Una empresa que nació en 1.903 y que todos conocemos por ser símbolo de calidad en el arroz. Innovando cada día y ofreciéndonos un arroz para cada ocasión.

Arroz con gambones y pimientos del piquillo

Muy buenas, esta semana la tengo cargadita de tareas, es la graduación de mis dos niños, el mismo día y a la misma hora, ni más ni menos, así que voy a publicar hoy y a pediros perdón si no puedo visitaros mucho en estos días pero la ocasión lo merece. Quería enseñaros este arroz con gambones y lomo de cerdo coronado con pimientos del piquillo asados que elaboré para la comida familiar del domingo.Fue éxito rotundo, a todos nos encantó.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde, medio pimiento rojo
• 3 ajos
• 4 medidas de arroz, yo uso un vasito pequeño, como de yogur por persona.
• 12 gambones
• Medio kilo de lomo de cerdo hecho taquitos
• un puñado de guisantes, yo los usé congelados
• Un chorro de vino blanco
• Media cucharadita de pimentón
• Una pizca de comino
• Un poquito de pimienta negra molida
• Caldo de pescado, yo usé el que tenía congelado de cocer gambas y espinas de merluza. Dos medidas y media de la de arroz por ración.
• Un poquito de azafrán
• sal, aceite de oliva
• pimientos del piquillo asados, yo usé Landare.

Empezamos realizando el sofrito. Para ello lavamos y picamos los ajos, los pimientos y el tomate. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite y cuando esté caliente vertemos los ajos, seguidamente los pimientos y por último el tomate. Añadimos un poco de sal y dejamos hacer el sofrito hasta que el tomate evapore su agua. En este momento pasamos al vaso de la batidora y trituramos. Este paso os lo podéis saltar, en casa es que no les gusta encontrar trocitos de las verduras. Volvemos a poner el sofrito en la cazuela y añadimos los taquitos de lomo, sofreímos y añadimos los guisantes y el vino blanco. Dejamos evaporar.En este momento añadimos el arroz y damos unas vueltas, vertemos el caldo y cuando comience a hervir ponemos las especias y rectificamos de sal. Transcurridos diez minutos añadimos los gambones que habremos limpiado para no encontrarnos esos molestos bigotes. Dejamos cinco minutos más y apagamos el fuego.Lo tendremos reposando otros cinco minutos y apartamos. Para finalizar el plato coronaremos cada uno de ellos con un pimiento del piquillo asado hecho tiras.

Estos fabulosos pimientos del piquillo Landare y Verolus, me los enviaron, muy amablemente para que los probara. Tengo que decir que gracias a su innovadora tecnología Fresh and Tech, los pimientos llegan al consumidor con todas sus propiedades intactas y son deliciosos. También los preparé en ensalada con cebolla fresca y ajitos picados y quedaron espectaculares.

Bueno espero, como digo siempre, que os guste la receta y que os animéis a ponerla en práctica.Chao.

 

Paella de marisco

Muy buenas hoy vengo con una receta para estos días de fiesta que se avecinan, para quedar fantásticamente bien y darle un gusto a nuestro paladar.Una paella de marisco. En casa el arroz gusta hasta crudo, como decía mi abuela, pero cuando lo acompañas con buenos ingredientes, obtienes un plato de diez.Tengo que decir que en casa terminamos chupándonos los dedos, siiii, ya sé que eso no se hace, pero hay cosas que nos hacen disfrutar y este plato ha sido una de esas cosas. Vamos con los ingredientes:

• un tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• medio pimiento verde, medio rojo y medio amarillo.
• 500 gr. de calamares ya limpios
• 750 gr. de almejas, Delicias del Mar
• 4 bueyes de mar, Delicias del Mar
• 4 vasitos de arroz
• un chorro de vino blanco
• una cucharadita de pimentón,una pizca de comino, azafrán, dos clavos machacados en el mortero
• fumet de pescado o en su defecto una pastilla de caldo de pescado
• sal y aceite de oliva

Esto es recién apagadito, para que reposara un poquito. Vamos a la tarea. Lo primero que haremos será poner las almejas en agua con sal para que suelten las impurezas.Calentamos en una paellera un poco de aceite y ponemos los ajos y el pimiento, no importa el tamaño, yo luego lo paso por la batidora, cuando suelten el agua añadimos el tomate, todo evidentemente lavado y cortado previamente,salamos .Cuando el sofrito esté listo lo batimos y lo volvemos a añadir a la paellera.Es el momento de poner los calamares cortaditos, y sofreir , ahora añadiremos el vino blanco, cuando se evapore el alcohol, ponemos el arroz y damos unas vueltas. Verter el caldo, y dejar que comience a hervir. El siguiente paso es poner las especias, pimentón, azafrán, clavo y una pizca de comino.Incorporamos el marisco, ya enjuagado y bien lavado y rectificamos de sal. Apagamos cuando el arroz aún esté un poco durito y dejamos reposar tapado. Ya sólo nos queda disfrutar.

El marisco de esta paella me lo envió la tienda de marisco online, Delicias del Mar, almejas, buey de mar y bígaros, llegan vivos a tu casa, te sacan la lengua y se mueven,yo aluciné, son de una calidad inmejorable y no pueden hacerte la vida más fácil, compras desde casa y lo recibes casi recién pescado.

 

Arroz negro de mi family

Efectivamente , este arrocito muy rico tanto de plato único como guarnición es receta de mi familia, mi madre, mi tía siempre lo hacían cuando manejábamos hambre y querían que comiéramos bien. Os lo recomiendo mucho pues a los peques les encanta y también es un plato que te saca de un apuro.Por cierto habéis visto el sorteo de nubes de colores ? Os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo, os adelanto que es superchulo.
Los ingredientes de esta receta son muy sencillitos:
Unos cien gramos de arroz por persona
Dos o tres dientes de ajo, un poquito de aceite
Una cucharadita de pimentón
Un poquito de azafrán
Una pastilla de caldo
Un poquito de sal
Tres o cuatro salchichas tipo frankfurt, al gusto.
Un poquito de chorizo.

En una sartén de las de toda la vida  echamos dos o tres cucharaditas de aceite y cuando esté caliente moreamos los ajitos picados muy pequeños. A continuación sin dar oportunidad a que se quemen  vertemos el pimentón le damos una vueltecita y añadimos el arroz, las salchichas y el chorizo. Lo moreamos todo junto y añadimos el agua. Cuando rompa a hervir añadimos el azafrán, el caldo y un poquito de sal, lo dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto y listo. No puede ser más fácil y os aseguro que acompaña muy bien cualquier pescadito, un filetito etc...

Aquí veis cuando se están moreando todos los ingredientes.

Este es el resultado final, no tiene mala pinta eh? Yo lo acompañé con unas brochetas de atún y fue todo un éxito de comida. Me gustaría dar las gracias una vez más aunque peque de pesada por las personas que visitáis mi cocina , me hace mucha ilusión que me digáis que os gustán mis recetas, que son útiles y sencillitas, es mi intención que sean así. Bueno os dejo que tengo el nuevo proyecto en el horno . Me han regalado unas pasas de Almachar,un pueblecito de Málaga donde producen las mejores pasas del mundo y hacen un vino dulce de quitar el  sentío. Son espectaculares y cómo no ,me puse a buscar alguna  recetita para emplearlas, ya os la mostraré, la pinta y el olor alimentan jaja bsitos