jueves, 30 de enero de 2014

Arroz con alcachofas y chorizo

Muy buenas, otra vez estoy por aquí, aunque el ordenador no deja de darme quebraderos de cabeza.Pero si se cree que va a poder conmigo, ha dado con un hueso duro de roer, jajaja. 
¿ No os pasa que os encanta el arroz con cualquier cosa? Abres la nevera y te dices, con esto y esto genial. Pues en casa nos encanta el arroz, tanto caldoso tipo cazuela, como meloso, o tipo paella. Este en concreto quedó realmente rico y es por eso que quiero compartirlo con vosotros. Vamos con los ingredientes:



  • Un chorizo, de ronda, riquísimos.
  • Una pechuga de pollo
  • alcachofas, puse cuatro
  • Arroz para cuatro, yo uso un vasito como medida
  • Medio vasito de vino blanco
  • Dos tomates medianos
  • 3 ajos
  • Pimiento rojo y verde
  • Sal, media cucharadita de comino, azafrán, una cucharada de pimentón y pimienta negra molida.
  • Una pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva, he usado virgen extra ecológico Olivar de la Luna.


Comenzaremos realizando el refrito, para ello, ponemos en una cazuela  el aceite de oliva y añadimos primero los ajos hechos laminitas, después los pimientos hechos tiras y por último los tomates pelados y cortados, salamos y dejamos hacer, unos 10 minutos. En este momento trituramos todo con la batidora y volvemos a incorporar en la cazuela.
Trocemos la pechuga de pollo en dados y añadimos al refrito, damos unas vueltas hasta que se haga un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporar en este punto el arroz y las alcachofas, ya limpias y troceadas, dar unas vueltas para que se impregne de sabor y añadir el agua, la medida que yo uso es dos medidas y media de agua por una de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las especias, la sal y la pastilla de caldo. Transcurridos unos 12 minutos incorporar el chorizo troceado y dejar unos munutitos más. Apagamos, dejamos reposar, unos minutos más y a disfrutar de un rico arrocito.


Para esta receta he contado con un aceite ecológico de una calidad excelente. Desde Olivar de la Luna, me han hecho llegar una muestra de su exquisito aceite de oliva virgen extra. Una empresa cordobesa que elabora el aceite a base de las aceitunas de su propia cosecha , con una política agrícola en la que creen en un mundo sostenible, respetando la naturaleza. 






jueves, 16 de enero de 2014

Hojaldre de manzanas al Pedro Ximénez

Muy buenas, ¿Que tal la semana? Ya estamos a mediados de enero, ¡Que rápido pasa el tiempo! En nada tenemos los carnavales, si es que vivimos a un ritmo extremadamente acelerado ¿No os parece? A veces pienso que hoy en día dedicar tiempo a relajarte y simplemente no hacer nada, es un delito, parecemos máquinas con pilas de esas que no se agotan, pero yo creo que si que nos agotamos sobre todo nuestra mente. En fin, para endulzar una tarde, de esas de relajación, de mantita, de tele, de libro o de ver fotos y recordar os traigo este delicioso hojaldre, es simplemente ideal, es muy sencillo y está muy rico. 
Necesitamos lo siguientes ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre, fresco o congelado como más os guste
  • Tres o cuatro manzanas golden
  • Un chorro de vino Pedro Ximénez, yo he usado el de bodegas Andrade
  • Un par de cucharadas hermosas de azúcar moreno
  • Huevo para pintar el hojaldre

Lo primero que haremos será pelar las manzanas y ponerlas en un bol con el azúcar, durante una media hora. Cuando haya transcurrido este tiempo, las ponemos al fuego con medio vaso de vino Pedro Ximénez hasta que se evapore y se convierta en una compota. Estiramos un poco el hojaldre, extendemos la compota en el centro y cerramos bien, pintamos con el huevo batido. Hacemos unos corte en la superficie e introducimos en el horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado,unos 20 minutos.
En el corte podéis ver la manzana, jugosita y aromática, con el delicioso y crujiente hojaldre. Todo un reto comer sólo un pedacito.
Para esta receta he contado con la colaboración de los vinos de bodegas Andrade, han tenido el detalle de enviarme una selección de sus vinos y vinagres reserva. Sin duda es toda una experiencia degustar sus vinos, el doceañero cream, el Andrade Naranja, el Pedro Ximénez,  y sus únicos y excelentes vinagres. Y si os apasiona el mundo del vino, podéis vivir una experiencia fabulosa con sus programas de enoturismo, paseos en coches de caballo, catas y almuerzos, etc.Tenéis toda la información en su página web, Bodegas Andrade.
 Espero os haya gustado la recetilla, y como os digo siempre gracias por pasar a visitarme, chao.
 

viernes, 10 de enero de 2014

Crepes de morcilla y queso de oveja

Hola, ya estamos de vuelta a la normalidad, y aunque mi ordenador no tiene muchas ganas de trabajar, parece ser que quiere jubilarse, he conseguido que hoy se porte bien y me permita compartir con vosotros esta receta. Es de esas recetas que improvisas sobre la marcha con lo que tienes en la nevera pero sabiendo que quieres que te quede algo rico. Y así nacieron estos crepes rellenos de revuelto de morcilla y queso de oveja.
Lo que vamos a necesitar para realizarlos es lo siguientes:
  • Para los crepes: 125 gr. de harina, 2 huevos, 250 ml. de leche, 50 gr. de mantequilla, 5 gr. de azúcar, una pizca de sal y mantequilla para engrasar la sartén.
  • Para el relleno: Tiras de pimiento verde, rojo y amarillo, cebolla, morcilla de arroz, queso de oveja, en mi caso Vega Sotuelamos, aceite de oliva y una pizca de sal.

Comenzaremos realizando los crepes, para ello derretimos la mantequilla y batimos bien todos los ingredientes con la batidora eléctrica. A continuación engrasamos una sartén con mantequilla y vamos cuajando los crepes hasta terminar la masa, reservamos templados.
Para realizar el relleno, lo primero que haremos será cortar los pimientos en tiras y la cebolla bien pequeñita, con estos ingredientes realizamos un refrito y cuando estén blanditas las verduras, añadimos la morcilla desmenuzada y rectificamos de sal. Damos unas vueltas hasta que todos esté hecho. Apagamos el fuego y rallamos una buena cantidad de queso de oveja curado. Mezclamos bien y rellenamos los crepes. Rallamos queso por encima de los crepes cuando estén calientes para que se funda y ya están listos para degustar.
Para realizar esta receta he contado con la colaboración de Quesos Vega Sotuelamos, son quesos con denominación de origen de la región de la Mancha y sus quesos los elaboran con leche de ovejas manchegas. Entre sus variedades podemos encontrar los típicos, curado, añejo, pero también otros como el curado al romero, o el añejo envejecido en manteca. Todos ellos de una calidad inmejorable que nos harán deleitar nuestro paladar. 
Espero os haya gustado esta receta improvisada pero con un resultado realmente delicioso y espero que hayáis disfrutado mucho de las navidades, que hayan dejado en vosotros recuerdos maravillosos para siempre, yo creo que eso es la navidad, disfrutar de momentos especiales, casi siempre alrededor de una mesa, con las personas que amamos. En fin, os deseo un fantástico año nuevo que recién comienza, gracias por estar ahí, chao.