Magro con tomate.

Muy buenas, últimamente no suelo publicar muchas recetas, pero es que estoy en uno de esos momentos de parón en casi todo. En fin, imagino que es una etapa más en la vida por la que hay que pasar y yo ahora mismo estoy un poco perdida. Pero a pesar de esto no quiero abandonarlo, llevo muchos años con él, y muchas horas dedicadas y quiero que siga vivo, por mi y por las personas a las que les resulta útil. Así que hoy os traigo esta recetilla tan típica en Málaga, aquí no hay bar que se precie que no tenga entre su repertorio de tapas el magro con tomate. En casa gusta mucho, acompañado de unas ricas patatas fritas, es un plato delicioso. Vamos con los ingredientes:

1. Un kilo de magro de cerdo, a mi me gusta limpiarlo de grasa, después la dejamos cocer un buen rato y sale tierna
2. Una lata de tomate triturado
3. Una cucharadita de sal
4. Una cucharadita de azúcar
5. Media cucharadita de comino
6. Un poco de pimienta negra recién molida
7. Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será limpiar bien la carne, para que no tenga grasa. La hacemos taquitos, no muy grandes y pasamos a una olla donde la sofreímos  con el aceite bien caliente, para sellar los jugos. A continuación añadimos la lata de tomate y las especias junto con la sal y el azúcar. Dejamos cocer a fuego lento al menos 30 minutos, si es más tiempo a fuego muy flojo, mejor, la carne queda más tierna y sabrosa. Como veis, es una receta muy fácil de hacer y que está realmente muy rica.

Podemos tomarlo como tapa, como plato único, acompañado de alguna guarnición tipo patatas fritas, como antes comenté, o arroz blanco, o como segundo plato después de una rica sopa como la que me llegó a casa gracias a la empresa Junker, de todo tipo de conservas caseras. Y cuando digo caseras es porque la calidad es absolutamente inmejorable.Os muestro  las delicias que me hicieron llegar.

Y con esas perdices, tengo en mente una receta que pronto os mostraré. Bueno espero que os haya gustado la receta y muchas gracias por pasar por aquí. Xao.

Emblanco, o sopa malagueña de pescado

Muy buenas, hoy quería mostraros un plato que en Málaga y en mi casa se han comido desde siempre, pero sobre todo las madres lo hacían para esos días en los que tienes el "el estómago levantao", es decir cuando no te encuentras muy bien, estás pesado o como lo llaman ahora con un virus estomacal. Pues bien es una plato de cuchara que se hace con pescado, una buena pescadilla o un buen jurel, pero en casa como son más bien delicaditos para eso de las espinas yo lo hago con filetes de merluza, si es fresca mejor que mejor y si no pues congelada que también nos quedará muy rico. De este plato imagino que habrá un montón de variedades como ocurre con cualquier plato de la gastronomía popular, pero este, es el que se ha hecho en mi casa de siempre y está de muerte relenta, jaja.
Vamos con los ingredientes:

• Dos o tres filetes grandes de merluza
• Un tomate
• Una cebolla fresca
• Un pimiento verde
• Dos zanahorias
• Dos o tres patatas
• Un vasito de arroz
• Sal, aceite de oliva virgen extra y una pastilla de caldo de pescado.

Vamos a poner agua en una olla y añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla todo entero y bien lavado, quitándole la cabeza al pimiento y el corazón al tomate. Introducimos los filetes de pescado y las zanahorias en trocitos, al igual que las patatas. Ponemos todo en el fuego, vertemos un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de sal. Cuando comience a hervir y el caldo vaya blanqueando es el momento de incorporar el arroz y la pastilla de caldo ( esto es opcional), si no queréis que sepa mucho a pescado no ponerlo, al igual que el arroz. Dejamos hirviendo a fuego fuerte hasta que se cueza el arroz.Unos doce minutos. Sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla y desechamos. Sacamos lo filetes, los desmenuzamos y los volvemos a introducir en la olla. Por último emplatamos y añadimos un buen chorreón de limón, que se me había olvidado, menos mal que mi Toñi está en todo. Ya podemos tomar una rica sopa que nos sentará de maravilla.

Como veis soy una apasionada de las plantas, sobre todo de las orquídeas, a las que mimo con mucho cariño y creo que por eso están tan preciosas, porque ellas notan lo feliz que me hace verlas, o quizás, es cosa mía.En otra ocasión os subiré fotos para que veáis lo divinas que son. Bueno dejo de divagar y os animo a realizar esta sopa,es una sopa fácil, rápida y deliciosa, no os defraudará. Gracias a todos y hasta la próxima.

Sopa de maimones malagueña.

Muy buenas, el otro día dando una vuelta por la gastronomía de Málaga de manos de una experta como es la autora del blog Mi cocina Carmen Rosa, encontré esta sopa que ella había hecho y de repente, como me pasa en muchas ocasiones cuando leo sus recetas me vinieron recuerdos a la mente. Sabía que en mi casa se había hecho esta sopa así que cogí el teléfono y llamé a mi tía Pepi para que me contara la historia de esta sopa en mi familia. Ella me confesó que era una de las sopas favoritas de mi abuelo junto con las gachas, que tengo que hacerlas, por cierto, y que era una sopa que por la sencillez de sus ingredientes se hacía en tiempos de mucha necesidad. Así que pensé que estaría bien hacerla. Y aquí la tenéis. Tengo que agradecer a Carmen Rosa, su tremenda amabilidad hacia mi, por fin nos conocimos en la entrega de premios Blogs Sabor a Málaga y tengo que decir que para mi fue todo un placer y un orgullo conocerla. Es una persona cercana, cariñosa, humilde y excepcional.

En su cocina encontraréis infinidad de recetas magníficas  además de su maravillosa forma de escribir. Ahora vamos con los ingredientes:

• 3 ó 4 ajos grandecitos
• 2 rebanadas de pan cateto del día antes, hermosas.
• Media cebolla fresca
• Una yema de huevo batida
• Caldo de verduras Aneto
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Lo primero que haremos será picar el pan en cuadraditos. Picamos también los ajos y la cebolla muy pequeñito. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y cuando les demos unas vueltas añadimos el pan. Lo sofreímos todo junto y cuando esté tostadito el pan le añadimos el caldo Aneto, y dejamos cocer unos 20 minutos. Antes de apagar le añadimos la yema de huevo batida y damos unas vueltas para que cuaje, rectificamos de sal y pimienta y emplatamos. Si no disponéis de caldo podéis usar pastillas o agua.
Es una sopa que a pesar de llevar muy pocos ingredientes está realmente muy rica. No dudéis en probarlo. 

Para esta receta he contado con los caldos que me enviaron desde Aneto, son de una calidad indiscutible y enriquecen cualquier plato. Muchas gracias.

Boquerones de Málaga en ``manojitos´´

Muy buenas, quería enseñaros esta receta, porque siempre me recuerda a mi abuela, ella freía siempre los boquerones vitorianos de Málaga, de esta forma tan bonita, en ``manojitos´´.La comida y las recetas llevan implícitas muchos otros aspectos, además del hecho de que intervengan todos nuestros sentidos, y es que todos los acotencimientos se hacen en torno a la comida,y eso nos lleva a los recuerdos, es mágico. 
Para esta receta, además de melancolía, por mi parte, necesitamos:

• Boquerones, limpios de tripas y de cabeza. No os pongo cantidad depende de las personas que vayan a comer. Como medio kilo para dos estará bien.
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Limón

Lo primero que haremos será limpiar los boquerones,y salarlos. Ponemos abundante aceite a calentar. Los vamos enharinando de uno en uno y formamos el manojito cogiéndolos por las colas. Los introducimos en el aceite bien caliente, y freimos hasta que estén doraditos. Los decoramos con limón y a disfrutar.
Aprovecho para agradecer a Alicia, del blog Alicia y sus recetas, el detalle de otorgarme un premio y al blog El baúl de Loli también por acordarse de mi para otorgarme otro premio, sois un sol, siempre comento lo mismo, pero es cierto, agradezco enormemente y humildemente que alguien piense que mi blog merece un premio y me siento incapaz de escoger otros blogs porque son tantos y tan buenos, que no podría, Besos y muchas gracias. Espero os haya gustado la recetilla, hasta la próxima.