Emblanco, o sopa malagueña de pescado

Muy buenas, hoy quería mostraros un plato que en Málaga y en mi casa se han comido desde siempre, pero sobre todo las madres lo hacían para esos días en los que tienes el "el estómago levantao", es decir cuando no te encuentras muy bien, estás pesado o como lo llaman ahora con un virus estomacal. Pues bien es una plato de cuchara que se hace con pescado, una buena pescadilla o un buen jurel, pero en casa como son más bien delicaditos para eso de las espinas yo lo hago con filetes de merluza, si es fresca mejor que mejor y si no pues congelada que también nos quedará muy rico. De este plato imagino que habrá un montón de variedades como ocurre con cualquier plato de la gastronomía popular, pero este, es el que se ha hecho en mi casa de siempre y está de muerte relenta, jaja.
Vamos con los ingredientes:

• Dos o tres filetes grandes de merluza
• Un tomate
• Una cebolla fresca
• Un pimiento verde
• Dos zanahorias
• Dos o tres patatas
• Un vasito de arroz
• Sal, aceite de oliva virgen extra y una pastilla de caldo de pescado.

Vamos a poner agua en una olla y añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla todo entero y bien lavado, quitándole la cabeza al pimiento y el corazón al tomate. Introducimos los filetes de pescado y las zanahorias en trocitos, al igual que las patatas. Ponemos todo en el fuego, vertemos un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de sal. Cuando comience a hervir y el caldo vaya blanqueando es el momento de incorporar el arroz y la pastilla de caldo ( esto es opcional), si no queréis que sepa mucho a pescado no ponerlo, al igual que el arroz. Dejamos hirviendo a fuego fuerte hasta que se cueza el arroz.Unos doce minutos. Sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla y desechamos. Sacamos lo filetes, los desmenuzamos y los volvemos a introducir en la olla. Por último emplatamos y añadimos un buen chorreón de limón, que se me había olvidado, menos mal que mi Toñi está en todo. Ya podemos tomar una rica sopa que nos sentará de maravilla.

Como veis soy una apasionada de las plantas, sobre todo de las orquídeas, a las que mimo con mucho cariño y creo que por eso están tan preciosas, porque ellas notan lo feliz que me hace verlas, o quizás, es cosa mía.En otra ocasión os subiré fotos para que veáis lo divinas que son. Bueno dejo de divagar y os animo a realizar esta sopa,es una sopa fácil, rápida y deliciosa, no os defraudará. Gracias a todos y hasta la próxima.

Almejas salteadas al estilo malagueño

Hoy una recetilla, muy facilita y muy malagueña, mi madre las hacía así y ella de pescado entendía tela marinera, que su padre trabajó toda la vida en pescadería, en el puerto de Málaga. Quiero agradecer a todos y cada una de las personas que se han interesado por mi. Poco a poco voy mejorando, aunque esto es una carrera de fondo. Pero vamos con los ingredientes de nuestra receta que están para chuparse los dedos.

• Medio kilo de almejas
• Limón
• Sal
• Un chorrito de vino blanco
• Una cucharadita de aceite de oliva

Lo primero que haremos será limpiar las almejas. Para ello las introducimos en un bol en el que habremos disuelto un buen puñado de sal. Las dejamos un par de horas en la nevera para que suelten la arena. Pasado este tiempo las enjuagamos bien y las ponemos en una sartén, como veis la mía es de las antiguas, me la regaló mi abuela hace ya muuuuuchos años, ponemos las almejas, el limón cortado en cuartos un chorrito de vino blanco y una cucharadita de aceite, tapamos y ponemos al fuego hasta que estén abiertas. Quedan deliciosas y el caldito, ni deciros, para mojar pan y que sepa a mar.

Yo las presento en la misma sartén. Y a disfrutar. Espero os gusten y nos vemos en la cocina, chao.

Boquerones de Málaga en ``manojitos´´

Muy buenas, quería enseñaros esta receta, porque siempre me recuerda a mi abuela, ella freía siempre los boquerones vitorianos de Málaga, de esta forma tan bonita, en ``manojitos´´.La comida y las recetas llevan implícitas muchos otros aspectos, además del hecho de que intervengan todos nuestros sentidos, y es que todos los acotencimientos se hacen en torno a la comida,y eso nos lleva a los recuerdos, es mágico. 
Para esta receta, además de melancolía, por mi parte, necesitamos:

• Boquerones, limpios de tripas y de cabeza. No os pongo cantidad depende de las personas que vayan a comer. Como medio kilo para dos estará bien.
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Limón

Lo primero que haremos será limpiar los boquerones,y salarlos. Ponemos abundante aceite a calentar. Los vamos enharinando de uno en uno y formamos el manojito cogiéndolos por las colas. Los introducimos en el aceite bien caliente, y freimos hasta que estén doraditos. Los decoramos con limón y a disfrutar.
Aprovecho para agradecer a Alicia, del blog Alicia y sus recetas, el detalle de otorgarme un premio y al blog El baúl de Loli también por acordarse de mi para otorgarme otro premio, sois un sol, siempre comento lo mismo, pero es cierto, agradezco enormemente y humildemente que alguien piense que mi blog merece un premio y me siento incapaz de escoger otros blogs porque son tantos y tan buenos, que no podría, Besos y muchas gracias. Espero os haya gustado la recetilla, hasta la próxima.

Paella de marisco

Muy buenas hoy vengo con una receta para estos días de fiesta que se avecinan, para quedar fantásticamente bien y darle un gusto a nuestro paladar.Una paella de marisco. En casa el arroz gusta hasta crudo, como decía mi abuela, pero cuando lo acompañas con buenos ingredientes, obtienes un plato de diez.Tengo que decir que en casa terminamos chupándonos los dedos, siiii, ya sé que eso no se hace, pero hay cosas que nos hacen disfrutar y este plato ha sido una de esas cosas. Vamos con los ingredientes:

• un tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• medio pimiento verde, medio rojo y medio amarillo.
• 500 gr. de calamares ya limpios
• 750 gr. de almejas, Delicias del Mar
• 4 bueyes de mar, Delicias del Mar
• 4 vasitos de arroz
• un chorro de vino blanco
• una cucharadita de pimentón,una pizca de comino, azafrán, dos clavos machacados en el mortero
• fumet de pescado o en su defecto una pastilla de caldo de pescado
• sal y aceite de oliva

Esto es recién apagadito, para que reposara un poquito. Vamos a la tarea. Lo primero que haremos será poner las almejas en agua con sal para que suelten las impurezas.Calentamos en una paellera un poco de aceite y ponemos los ajos y el pimiento, no importa el tamaño, yo luego lo paso por la batidora, cuando suelten el agua añadimos el tomate, todo evidentemente lavado y cortado previamente,salamos .Cuando el sofrito esté listo lo batimos y lo volvemos a añadir a la paellera.Es el momento de poner los calamares cortaditos, y sofreir , ahora añadiremos el vino blanco, cuando se evapore el alcohol, ponemos el arroz y damos unas vueltas. Verter el caldo, y dejar que comience a hervir. El siguiente paso es poner las especias, pimentón, azafrán, clavo y una pizca de comino.Incorporamos el marisco, ya enjuagado y bien lavado y rectificamos de sal. Apagamos cuando el arroz aún esté un poco durito y dejamos reposar tapado. Ya sólo nos queda disfrutar.

El marisco de esta paella me lo envió la tienda de marisco online, Delicias del Mar, almejas, buey de mar y bígaros, llegan vivos a tu casa, te sacan la lengua y se mueven,yo aluciné, son de una calidad inmejorable y no pueden hacerte la vida más fácil, compras desde casa y lo recibes casi recién pescado.

 

Dorada en salsa de zanahorias con fideos chinos

Yo no sé si es sólo en mi casa, pero cuando hay pescado, todo el mundo se pone a protestar, que si no me gusta, que si las espinas, que si no tengo ganas. Yo no pierdo la esperanza y sigo intentándolo de todas las maneras a ver si alguna vez gano yo la batalla. Esta vez lo intenté con filetes de dorada y una salsita y la verdad a mi me encantó pero en casa siguen rechazando el pescado en cualquiera de sus modalidades.En fin he perdido algunas batallas pero no perderé la guerra, jajaja. Vamos con los ingredientes:

• 4 filetes de dorada
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolleta
• caldo de verduras
• 1 yogur natural
• fideos chinos
• sal
• aceite de oliva

Lo primero que haremos será pasar lo filetes por la plancha,previamente salados, cuando estén listos los reservamos. En otra sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y pochamos la cebolleta, a continuación añadimos las zanahorias cortadas finitas damos unas vueltas y añadimos el caldo, como una taza y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.Lo pasamos al vaso de la batidora y le ponemos el yogur, batimos bien hasta conseguir una salsa fina. Se la añadimos a los filetes y llevamos al fuego unos minutos para que el pescado coja el sabor de la salsa. Cocemos los fideos y emplatamos salseando también los fideos. 

Es un plato que queda muy rico y la salsa es muy suave, está deliciosa. También le va muy bien a las albóndigas. Espero que os guste y que triunféis en la batalla con el pescado, yo prometo no rendirme. Chao. 

Rodajas de merluza a la marinera

Hola no sé si en vuestra casa ocurre esto pero en la mía con el pescado hay que ser creativo porque sino no se lo comen, y no le podemos echar la culpa a los niños, el padre es peor, así que probando salsitas sencillitas fui modificando las recetas que había leído a mi gusto hasta conseguir esta que es la más les gusta.Vamos con los ingredientes:
1 kilo de rodajas de merluza
1 cebolla fresca
2 ó 3 ajos
Arroz cocido
250 gr. de gambas peladas
1 cucharadita de harina
aceite de oliva
sal
Un vasito de caldo de pescado
 Perejil

Vamos a hacer este pescadito , lo primero picamos la cebolla fresca y el ajo y lo ponemos a pochar cuando esté muy blandito lo pasamos al vaso de la batidora y en la misma sartén pasamos las rodajas de merluza previamente enharinadas, sólo para sellarlas y que después queden jugosas. Las retiramos de la sartén y batimos la cebolla, los ajos que ya habíamos pochado con el vaso de caldo de pescado. Lo volcamos en la sartén y ponemos los filetes y las gambas. Echamos las gambas y dejamos hervir un ratito, hasta que cuaje la salsa. Lo servimos acompañado de arroz cocido y lo espolvoreamos con perejil recién picadito.

Os aseguro que no os vais a arrepentir, también está muy rico si añadimos almejas, yo como no tenía no las puse , pero quedan genial.Bueno me voy corriendo que voy a preparar la comida que luego voy a hacer unas galletitas. Por cierto quiero aprovechar para agradecer a Begoña y a su hermana Vanesa que confiaran en mi para hacerles las galletitas para repartir en el cole, espero que les gustaran mucho a los peques, gracias de corazón. Mi último apunte de hoy va a ser para vosotros que me leéis, millones de gracias, me encantan vuestros comentarios, ya son parte de mi vida, muchas gracias.

Aquí os dejo este platito para que lo probéis y me digáis.


La frase de hoy es: Mejor reinar en el infierno que servir en el cielo, Milton.

Venga vale os dejo también las galletitas de postre, chao.

Filetes de dorada al horno con verdurita asada.

Vamos a empezar a poner recetas de pescado que con las calores, dejaremos los platos de cuchara para más adelante cuando apetezca hasta verlos en la pantalla.Este es un plato que admite muchas variaciones con respecto al pescado y la verdura, ya iremos viendo algunas de ellas, esta combinación de hoy es muy sabrosa y muy apropiada para las fechas que vienen, un plato muy completo. También ando liada haciendo galletas con fondant, que quedan preciosas y he enganchado a mi niña, os las iré enseñando poquito a poco que no tengo tiempo de na!!!!!!

Vamos a ver lo que tenemos que tener en casa para poder hacer este plato:

Cuatro filetes grandes de dorada

Un pimiento amarillo

Un pimiento verde , un pimiento rojo

Una cebolla fresca

Dos tomates que estén bien rojos

Un chorro de aceite de oliva

 Sal, Perejil, Limonela, es una hierba aromática mezcla de orégano y limón, o eso me explicaron a mi en el vivero donde la compré. Se puede sustituir por un chorro de zumo de limón y el perejil.

 Manos a la obra, que para luego es tarde,cortamos todos los pimientos en tiritas no muy finas al igual que la cebolla y el tomate en rodajas. Echamos un chorrito de aceite en la bandeja y distribuimos la verdura,salamos y colocamos los filetes encima de la verdura, los salamos también y les echamos un chorrito de aceite .Cortamos el perejil y la limonela muy pequeñito y se lo espolvoreamos por encima. Y al horno que habremos precalentado a unos 190 grados . En 30 minutos estarán listos pero depende del horno y del pescado, del grosor del filete.

 Así de apetitoso está en el horno. Este pescado gusta mucho a los niños, no tiene espinas y tiene una carne más bien prieta, no es baboso, como dicen mis hijos.Si queréis y no comen niños los podéis bañar con un chorrito de vino blanco, yo no le  pongo.

Este es el plato ya presentado, nuestro filete jugoso y sabroso, las verduras asadas que están espectaculares con el sabor del pescadito y unas patatas recién fritas para los peques que siempre lo agradecen. Espero que os resuelva alguna comidita, de estos días que amanecemos con el sentío cerrao como digo yo.Muy andaluza claro.Chao, chao y gracias por todas las visitaaaaaass

Vamos a terminar esta entrada de hoy con una cita, os parece bien? es algo que me encanta y os iré regalando poco a poco.La de hoy dice:

La libertad no hace felices a los hombres; los hace, sencillamente, hombres.