Crema de calabaza ecológica con picatostes

Este domingo hacía un día espectacular, así que mi marido y yo decidimos ir hasta Coín, para visitar su mercado ecológico, allí los productores de la zona venden sus productos recién recogidos de sus huertas y en cada puesto especifican si son de cultivo ecológico o tradicional. Me encanta, el color, el olor, la variedad y lo distinta que es la fruta y verdura de la que vemos en los centros comerciales. Así que, como no, me puse a comprar como una loca, calabacín redondo, lechugas maravillosas, nísperos dulces y deliciosos, cebolla fresca, y la reina de nuestra receta calabaza. Con estos ingredientes es difícil hacer mal una receta, ja,ja,ja.
Así que si podéis, pasaros por allí y pasad un buen rato.
Vamos con los ingredientes:

• Un buen trozo de calabaza, como un kilo con piel
• Una cebolla fresca, grandecita
• Un calabacín
• Dos patatas medianas
• AOVE, sal y una cucharada sopera de crema de queso
• Para los picatostes: un par de rebanadas de pan cateto, hecho artesanal que también compré allí.

Vamos con ello. Lo primero que haremos será limpiar la calabaza y asarla en el horno hasta que está blandita. A continuación en una cazuela pochamos la cebolleta cortada pequeñita, el calabacín y cuando esté tierno añadimos la calabaza y la patata. Ponemos agua que lo cubra y un poquito de sal. Dejamos cocer hasta que todo esté hecho, unos 15 minutos. Añadimos la cucharada de queso crema, tan generosa como os guste, trituramos bien y rectificamos de sal. 
Para hacer los picatostes cortamos las rebanadas de pan cateto en cuadraditos y los freímos en aceite caliente, cuando estén dorados los dejamos escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente y los servimos por encima de la crema.
Es un plato sano, rico, con un montón de vitaminas, fibra, minerales y encima muy económico, no se le puede pedir más a un plato ¿ no creéis ?

¿Os gusta el mantelito individual? Es un detallito que han tenido desde Deliciosso, mil gracias es una preciosidad. Pues nada a comer sano, ya estáis tardando en poneros el delantal. Gracias por visitarme, xao.

Ensalada con pollo en escabeche al aroma de frambuesa

Muy buenas tardes, parece que el fresquito ha vuelto ha instalarse en nuestras vidas. Digo el fresquito aunque viendo el norte y el centro de España, se ha instalado el invierno más crudo. Pero aquí al mediodía, con el solecito ya va apeteciendo ir tomando ensaladitas, aunque después te tomes una buena cremita de calabacín como hicimos nosotros. Esta ensalada en realidad se tenía que llamar deliciosa, porque aún resultando pretencioso, estaba increíble. Yo con las ensaladas suelo improvisar, mezclo de aquí y de allá, pero esta nos ha encantado. Vamos con los ingredientes:

• Un poco de lechuga iceberg
• Un tomate rojo
• Un kiwi
• Tres o cuatro fresas grandecitas
• Una zanahoria rallada
• Una lata de pollo en escabeche, de mi caja de Muestras Premium de este mes.
• Sal, yo usé del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico a la frambuesa Sibari

Mirad que primer plano, no me diréis que no dan ganas de meter el tenedor, y encima fácil no, lo siguiente, que las ensaladas no dan trabajo ninguno y nos hacen disfrutar de muchas mezclas de sabores maravillosas. Lavamos todo muy bien. Picamos la lechuga pequeñita y los demás ingredientes en dados. Rallamos la zanahoria. Ponemos la lechuga en la base, tomate,kiwi,fresas y zanahoria, añadimos la lata de pollo en escabeche y aliñamos, primero la sal el AOVE y la crema de vinagre. Pues listo, a disfrutar de una ensalada sana, con muchas vitaminas y fibra, un aporte de proteínas con el pollo y que os hará disfrutar, nosotros también le añadimos unos picatostes al ajillo por si os apetece probar ese puntito crujiente.

Como todos los meses quiero agradecer a Muestras Premium la caja de productos que me han hecho llegar, es sencillamente genial. Todos los meses consiguen ilusionarme cuando abro la caja y voy abriendo paquetito a paquetito descubriendo las sorpresas.

También quería agradecer las cremas de vinagre balsámico que me han hecho llegar desde Sibari y que son todo un lujo para el paladar de los más sibaritas.

Pues nada, espero que os haya gustado y sobre todo que os sirva, esta receta, que con esa finalidad creé este blog, para dar ideas, que a veces sepas cocinar más o menos, se te cierra el sentío, como decía mi madre y no se te ocurre que hacer y por supuesto como homenaje a ella, la mujer que siempre guía mis pasos, aunque hace muchos años que no está conmigo. Hasta la próxima.

Arroz con alcachofas y chorizo

Muy buenas, otra vez estoy por aquí, aunque el ordenador no deja de darme quebraderos de cabeza.Pero si se cree que va a poder conmigo, ha dado con un hueso duro de roer, jajaja. 
¿ No os pasa que os encanta el arroz con cualquier cosa? Abres la nevera y te dices, con esto y esto genial. Pues en casa nos encanta el arroz, tanto caldoso tipo cazuela, como meloso, o tipo paella. Este en concreto quedó realmente rico y es por eso que quiero compartirlo con vosotros. Vamos con los ingredientes:

• Un chorizo, de ronda, riquísimos.
• Una pechuga de pollo
• alcachofas, puse cuatro
• Arroz para cuatro, yo uso un vasito como medida
• Medio vasito de vino blanco
• Dos tomates medianos
• 3 ajos
• Pimiento rojo y verde
• Sal, media cucharadita de comino, azafrán, una cucharada de pimentón y pimienta negra molida.
• Una pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva, he usado virgen extra ecológico Olivar de la Luna.

Comenzaremos realizando el refrito, para ello, ponemos en una cazuela  el aceite de oliva y añadimos primero los ajos hechos laminitas, después los pimientos hechos tiras y por último los tomates pelados y cortados, salamos y dejamos hacer, unos 10 minutos. En este momento trituramos todo con la batidora y volvemos a incorporar en la cazuela.
Trocemos la pechuga de pollo en dados y añadimos al refrito, damos unas vueltas hasta que se haga un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporar en este punto el arroz y las alcachofas, ya limpias y troceadas, dar unas vueltas para que se impregne de sabor y añadir el agua, la medida que yo uso es dos medidas y media de agua por una de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las especias, la sal y la pastilla de caldo. Transcurridos unos 12 minutos incorporar el chorizo troceado y dejar unos munutitos más. Apagamos, dejamos reposar, unos minutos más y a disfrutar de un rico arrocito.

Para esta receta he contado con un aceite ecológico de una calidad excelente. Desde Olivar de la Luna, me han hecho llegar una muestra de su exquisito aceite de oliva virgen extra. Una empresa cordobesa que elabora el aceite a base de las aceitunas de su propia cosecha , con una política agrícola en la que creen en un mundo sostenible, respetando la naturaleza. 

Crepes de morcilla y queso de oveja

Hola, ya estamos de vuelta a la normalidad, y aunque mi ordenador no tiene muchas ganas de trabajar, parece ser que quiere jubilarse, he conseguido que hoy se porte bien y me permita compartir con vosotros esta receta. Es de esas recetas que improvisas sobre la marcha con lo que tienes en la nevera pero sabiendo que quieres que te quede algo rico. Y así nacieron estos crepes rellenos de revuelto de morcilla y queso de oveja.
Lo que vamos a necesitar para realizarlos es lo siguientes:

• Para los crepes: 125 gr. de harina, 2 huevos, 250 ml. de leche, 50 gr. de mantequilla, 5 gr. de azúcar, una pizca de sal y mantequilla para engrasar la sartén.
• Para el relleno: Tiras de pimiento verde, rojo y amarillo, cebolla, morcilla de arroz, queso de oveja, en mi caso Vega Sotuelamos, aceite de oliva y una pizca de sal.

Comenzaremos realizando los crepes, para ello derretimos la mantequilla y batimos bien todos los ingredientes con la batidora eléctrica. A continuación engrasamos una sartén con mantequilla y vamos cuajando los crepes hasta terminar la masa, reservamos templados.
Para realizar el relleno, lo primero que haremos será cortar los pimientos en tiras y la cebolla bien pequeñita, con estos ingredientes realizamos un refrito y cuando estén blanditas las verduras, añadimos la morcilla desmenuzada y rectificamos de sal. Damos unas vueltas hasta que todos esté hecho. Apagamos el fuego y rallamos una buena cantidad de queso de oveja curado. Mezclamos bien y rellenamos los crepes. Rallamos queso por encima de los crepes cuando estén calientes para que se funda y ya están listos para degustar.

Para realizar esta receta he contado con la colaboración de Quesos Vega Sotuelamos, son quesos con denominación de origen de la región de la Mancha y sus quesos los elaboran con leche de ovejas manchegas. Entre sus variedades podemos encontrar los típicos, curado, añejo, pero también otros como el curado al romero, o el añejo envejecido en manteca. Todos ellos de una calidad inmejorable que nos harán deleitar nuestro paladar. 

Espero os haya gustado esta receta improvisada pero con un resultado realmente delicioso y espero que hayáis disfrutado mucho de las navidades, que hayan dejado en vosotros recuerdos maravillosos para siempre, yo creo que eso es la navidad, disfrutar de momentos especiales, casi siempre alrededor de una mesa, con las personas que amamos. En fin, os deseo un fantástico año nuevo que recién comienza, gracias por estar ahí, chao.

Pastel de verduras

Hola, ¿Que tal va vuestra semana? Aquí está haciendo un tiempo fabuloso, el calor este año no quiere abandonarnos y eso también condiciona nuestra cocina. Aunque ya empezamos a hacer platos de cuchara la verdad es que todavía apetece comer cositas que no sean muy pesadas. Esta receta, que aunque es laboriosa,no es complicada, da como resultado una guarnición o una cena muy sana y con todas las propiedades beneficiosas de las verduras.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1. 1 Lámina de hojaldre 
2. 1 Brick de nata
3. 2 huevos
4. Un buen puñado de queso rallado
5. 1 Berenjena, de Vivelafruta
6. 1 Calabacín, Vivelafruta
7. 1 Pimiento rojo y otro verde, Vivelafruta
8. 1 Cebolla fresca, Vivelafruta
9. 2 tomates grandes, Vivelafruta
10. Sal y aceite de oliva

Lo primero que haremos será lavar bien toda nuestra verdura. Por otro lado estiramos un poco la lámina de hojaldre y forramos un molde  con ella, reservamos. Vamos a cortar todas las verduras en cuadraditos. En una cazuela ponemos un chorro de aceite y vamos añadiendo,la cebolla, la berenjena, el calabacín y los pimientos. Salamos y dejamos pochar hasta que la verdura esté blandita. En otra cazuela ponemos un poquito de aceite y freímos los tomates con media cucharadita de sal y media de azúcar. Cuando las verduras estén casi listas le añadimos el tomate frito damos unas vueltas y retiramos del fuego. Dejamos enfriar y mientras batimos la nata con los huevos y el queso. Extendemos las verduras sobre el hojaldre y vertemos la mezcla de huevos, queso y nata, mezclamos y metemos en el horno precalentado a 200 grados hasta que cuaje y el hojaldre esté hecho, una media hora.

Espero que os guste y os animéis a probarla, seguro que se volverá uno de esos platos que repetís.

Esta receta la he elaborado con productos que la empresa Vivelafruta ha tenido la gentileza de enviarme. Recibí una enorme caja con 20 kilos de fruta y verdura de una calidad excelente.Toda magníficamente envasado . Son todo ventajas, un precio increíble y no hay que venir cargada con un montón de peso. Y ahora de cara a la campaña de navidad ¿Que mejor regalo que una magnífica caja de fruta y verdura surtida? Os recomiendo que echéis un vistazo a su web o a su facebook.

Nos vemos en la próxima receta, ¡Ah! Aquí os dejo el enlace de unas galletitas para Halloween. Yo es que no soy muy de esta fiesta, pero las hice por mi hijo, para llevarlas al cole. Chao.

 

Crema de calabaza con reducción de Pedro Ximénez

Muy buenas, tengo que decir que la calabaza es un producto de la temporada otoñal, aunque ya hay de todo, todo el año, que me encanta, la puedes usar tanto en recetas dulces como saladas(aquí tenéis un bizcocho de calabaza) y quedan realmente ricas, quizás por su sabor con un puntito de dulzor. La calabaza tiene mucha fibra, es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre y también posee propiedades diuréticas , lo que nos ayuda a depurar nuestro organismo. Además los betacarotenos que posee, y que le dan ese color tan característico han demostrado ser muy importantes en la prevención de algunos tipos de cánceres. ¿Sabiáis que en Estados Unidos se recogió una calabaza de 400 kilos? Alucinante.
Vamos con los ingredientes para nuestra receta:

1. Medio kilo de calabaza ya limpia
2. Una cebolleta fresca o en su defecto un puerro hermoso
3. Tres zanahorias
4. Dos patatas
5. Caldo de verduras , puede ser en pastillas
6. Aceite de oliva ecológico, en mi caso Olivalle
7. Un chorro de nata
8. Sal y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez

Para elaborar esta crema lo primero que haremos será lavar bien toda nuestra verdura. Ponemos aceite de oliva en la cazuela y ponemos a pochar la cebolla, a continuación añadimos la calabaza y las zanahorias y por último las patatas. En este punto añadiremos el caldo y la sal y dejamos cocer durante unos quince minutos. Hasta que todas las verduras estén blanditas. Pasamos a una jarra donde batiremos bien todo, añadiendo un chorro de nata.
En el momento de servir le ponemos unas gotitas de reducción de Pedro Ximénez, que podéis comprar hecha o hacerla, solo hay que hervir el vino durante un rato hasta que quede reducido a la mitad aproximadamente.
Queda una crema realmente suave y deliciosa.

Quiero agradecer a Araceli de Olivarera los Pedroches, en el norte de la provincia de Córdoba, su amabilidad al enviarme estas muestras de su magnífico aceite de producción ecológica.Desde 1.995 más de 450 socios de su cooperativa han apostado por el sistema de producción ecológico, respetuoso con el medio ambiente , produciendo un aceite virgen extra de una calidad inmejorable.Es oro líquido.
Espero os guste esta receta de temporada, y la pongáis en práctica, ahora que parece que va refrescando el ambiente, un saludo y gracias por vuestras visitas. Chao.

Ensalada de judías verdes con patatas

Muy buenas, ya estamos volviendo a la normalidad, después de un verano corto, como todos los veranos, en los que hemos hecho muchas cosas y nos han quedado, en el tintero por hacer, muchas otras. En general cuando llega septiembre siempre nos pasa igual en casa, de repente queremos aprovechar los días que nos quedan antes de empezar con la rutina, pero por desgracia creo que habrá que esperar hasta el próximo verano para seguir realizando proyectos.
 Esta receta la hago mucho en casa para cenar o para guarnición de algunos platos de carne o pescado. Es rápida, fácil, sana y está de muerte así que tiene todos los ingredientes para ser un éxito.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1. 600 gr. de judías verdes redondas
2. 1 kg. de patatas cortadas en trozos
3. AOVE
4. Pimentón dulce
5. Tres o cuatro ajos
6. Dos pastillas de caldo de verduras

Pelamos y cortamos las patatas, ponemos agua a hervir con las dos pastillas de caldo, e introducimos las patatas y las judías, las mías congeladas, cuando estén cocidas unas 12 minutos, las apartamos y las escurrimos bien. En una sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos que habremos cortado muy menudos. Cuando estén casi listos, añadimos una buena cucharada de pimentón damos unas vueltas y retiramos para que no se queme el pimentón y no amargue. Vertemos por encima de la verdura y tomamos templado, así nos gusta a nosostros, aunque frío está igual de bueno.

Quiero aprovechar para agradecer a  la empresa Solyeco las muestras de sus productos que me hicieron llegar. Esta empresa murciana, tiene como premisas la ecología y la solidaridad. Tienen una extensa gama de productos de limpieza ecológicos y una gama de productos denominada sensible, para aquellas personas que sufren alergias a los productos químicos, cubriendo así las necesidades de cada vez más personas que sufren este tipo de problema. Tienen una inmejorable calidad, doy fe de los buenos resultados obtenidos tanto con el lavavajillas a máquina como el manual.

Bueno pues nos vemos en la próxima recetilla que ya serán más regulares y frecuentes. Chao.

Habitas con jamón

Muy buenas, el otro día hice estas habitas con jamón como aperitivo, mi hermano y yo teníamos antojo. Pero es una receta fácil de las de siempre, con un resultado tan rico, que igual lo podemos usar como guarnición de carne, pollo, pavo, o lo que más nos guste. Pero sí os digo, que estas habitas con jamón de aperitivo, acompañadas de un buen vino, como este albariño que véis en la foto de las bodegas Castro Baroña, y un poquito de sol, buena charla y no se puede pedir más, es uno de esos momentos de felicidad absoluta. Vamos con la receta:

• Una bolsa de habitas, yo usé congeladas
• 200 gr. de taquitos de jamón
• Dos cebolletas
• Un brick de sopa de cebolla de Aneto, o en su defecto caldo de verduras o agua.
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

 
 

Es bien fácil, pochamos las cebolletas cortadas bien pequeñita en aceite de oliva, cuando las vemos ya blanditas añadimos las habas y el jamón y rehogamos. Añadimos la sopa de cebolla o el caldo, dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, si es necesario añadiremos más caldo. Unos minutos antes de apagarlas rectificamos de sal.Estarán listas cuando estén bien blanditas, por eso no os pongo tiempo, depende de las habas que uséis. Ya tenemos nuestras habitas con jamón para disfrutarlas.

Para esta receta he usado el caldo natural Aneto de cebolla, y me ha encantado el resultado. Nunca había probado este caldo y la verdad es muy sabroso y útil para realizar algunas recetas. Gracias a Aneto por enviarme estas muestras y este delantal tan chulo que véis en la foto.Nos vemos en la próxima recetilla.Chao.

Pastel de verduras o pudin de verduras

Hola, no sabéis cuanto me gusta pasarme por mi blog y ver los comentarios, es como cuando tienes amigos que llamas de vez en cuando pero que sabes que siempre están ahí para escucharte y tu para escucharlos, mil gracias por ello, en este mundo que nos tocó vivir se agradece y mucho. Y ahora vamos con la receta que es muy sencillita, rica y una guarnición un poquito diferente. Necesitamos lo siguiente:


Aproximadamente 750 gr. entre coliflor, brécol y zanahoria todo cocido .
3 huevos
un brick de 200ml. de nata
sal, pimienta.
Un poquito de cebollita pochada.
Un poquito de mantequilla para el molde.

Lo primero que hacemos es pochar un poquito de cebollita, como media es suficiente y pelamos, limpiamos y cocemos la verdura en agua con una pastillita de caldo. Una vez cocida la dejamos escurrir bien. En un cuenco batimos los huevos con la nata, salpimentamos y añadimos la verdura y la cebolla, removemos suavemente para no romper mucho la verdura y vertemos en un molde de pudin previamente engrasado. Lo introducimos en el horno al baño María a horno fuerte. En unos 50 minutos o una hora aproximadamente estará listo.

Le va muy bien un poquito de salsa rosa y yo lo decoré con unas aceitunitas, tampoco necesita mucho queda muy bonito y presentable. De un día para otro es perfecto pues coge una consistencia si cabe más rica. Bueno en la siguiente entrada os cuento y os enseño un poquito de la Alpujarra granadina, un lugar maravilloso para escaparse, donde el mundo se para, en un pueblecito de ciento y poco habitantes, todo un paraíso. Chao.