Arroz con gambones y pimientos del piquillo

Muy buenas, esta semana la tengo cargadita de tareas, es la graduación de mis dos niños, el mismo día y a la misma hora, ni más ni menos, así que voy a publicar hoy y a pediros perdón si no puedo visitaros mucho en estos días pero la ocasión lo merece. Quería enseñaros este arroz con gambones y lomo de cerdo coronado con pimientos del piquillo asados que elaboré para la comida familiar del domingo.Fue éxito rotundo, a todos nos encantó.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde, medio pimiento rojo
• 3 ajos
• 4 medidas de arroz, yo uso un vasito pequeño, como de yogur por persona.
• 12 gambones
• Medio kilo de lomo de cerdo hecho taquitos
• un puñado de guisantes, yo los usé congelados
• Un chorro de vino blanco
• Media cucharadita de pimentón
• Una pizca de comino
• Un poquito de pimienta negra molida
• Caldo de pescado, yo usé el que tenía congelado de cocer gambas y espinas de merluza. Dos medidas y media de la de arroz por ración.
• Un poquito de azafrán
• sal, aceite de oliva
• pimientos del piquillo asados, yo usé Landare.

Empezamos realizando el sofrito. Para ello lavamos y picamos los ajos, los pimientos y el tomate. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite y cuando esté caliente vertemos los ajos, seguidamente los pimientos y por último el tomate. Añadimos un poco de sal y dejamos hacer el sofrito hasta que el tomate evapore su agua. En este momento pasamos al vaso de la batidora y trituramos. Este paso os lo podéis saltar, en casa es que no les gusta encontrar trocitos de las verduras. Volvemos a poner el sofrito en la cazuela y añadimos los taquitos de lomo, sofreímos y añadimos los guisantes y el vino blanco. Dejamos evaporar.En este momento añadimos el arroz y damos unas vueltas, vertemos el caldo y cuando comience a hervir ponemos las especias y rectificamos de sal. Transcurridos diez minutos añadimos los gambones que habremos limpiado para no encontrarnos esos molestos bigotes. Dejamos cinco minutos más y apagamos el fuego.Lo tendremos reposando otros cinco minutos y apartamos. Para finalizar el plato coronaremos cada uno de ellos con un pimiento del piquillo asado hecho tiras.

Estos fabulosos pimientos del piquillo Landare y Verolus, me los enviaron, muy amablemente para que los probara. Tengo que decir que gracias a su innovadora tecnología Fresh and Tech, los pimientos llegan al consumidor con todas sus propiedades intactas y son deliciosos. También los preparé en ensalada con cebolla fresca y ajitos picados y quedaron espectaculares.

Bueno espero, como digo siempre, que os guste la receta y que os animéis a ponerla en práctica.Chao.