Brioche con pepitas de chocolate

Hoy quiero compartir con vosotros este bollo tipo brioche que hice y que en casa nos encantó. Este tipo de bollo recién sacado del horno y templado con las pepitas de chocolate aún templadas es toda una delicia. Os recomiendo que lo probéis.No os va a defraudar. Vamos con los ingredientes:

• 3 huevos
• 75 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina de fuerza
• 60 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadero
• 2 cucharadas de agua
• Media cucharadita de sal
• 150 gr. de pepitas de chocolate
• 1 yema de huevo

Mezclamos los ingredientes secos por un lado y le añadimos los húmedos. Incorporamos ahora la mantequilla a temperatura ambiente, amasamos hasta obtener una masa manejable, yo añadí unos 30 gr. más de harina para poder hacerme con la masa. Dejamos levar en un sitio cálido bien tapada, necesitará al menos dos horas, porque está haciendo mucho frío. A continuación desgasificamos y añadimos las pepitas. Dividimos la masa en 7 bolas que colocamos en forma de flor y volvemos a levar. Pintamos con la yema de huevo e introducimos en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradito.

Aprovecho para recomendaros un mes más que probéis las cajas sorpresa de Muestras  Premium. Es toda una experiencia recibir en casa tu caja e ir desempaquetando cada uno de los artículos, todos de una calidad excepcional, y disfrutarlo de forma tan sencilla. Pásate por su web y compruébalo tu mismo.

Aquí podéis ver los artículos de la caja Muestras Premium de este mes, me encantaron todos. Muchas gracias.

Arroz con alcachofas y chorizo

Muy buenas, otra vez estoy por aquí, aunque el ordenador no deja de darme quebraderos de cabeza.Pero si se cree que va a poder conmigo, ha dado con un hueso duro de roer, jajaja. 
¿ No os pasa que os encanta el arroz con cualquier cosa? Abres la nevera y te dices, con esto y esto genial. Pues en casa nos encanta el arroz, tanto caldoso tipo cazuela, como meloso, o tipo paella. Este en concreto quedó realmente rico y es por eso que quiero compartirlo con vosotros. Vamos con los ingredientes:

• Un chorizo, de ronda, riquísimos.
• Una pechuga de pollo
• alcachofas, puse cuatro
• Arroz para cuatro, yo uso un vasito como medida
• Medio vasito de vino blanco
• Dos tomates medianos
• 3 ajos
• Pimiento rojo y verde
• Sal, media cucharadita de comino, azafrán, una cucharada de pimentón y pimienta negra molida.
• Una pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva, he usado virgen extra ecológico Olivar de la Luna.

Comenzaremos realizando el refrito, para ello, ponemos en una cazuela  el aceite de oliva y añadimos primero los ajos hechos laminitas, después los pimientos hechos tiras y por último los tomates pelados y cortados, salamos y dejamos hacer, unos 10 minutos. En este momento trituramos todo con la batidora y volvemos a incorporar en la cazuela.
Trocemos la pechuga de pollo en dados y añadimos al refrito, damos unas vueltas hasta que se haga un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporar en este punto el arroz y las alcachofas, ya limpias y troceadas, dar unas vueltas para que se impregne de sabor y añadir el agua, la medida que yo uso es dos medidas y media de agua por una de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las especias, la sal y la pastilla de caldo. Transcurridos unos 12 minutos incorporar el chorizo troceado y dejar unos munutitos más. Apagamos, dejamos reposar, unos minutos más y a disfrutar de un rico arrocito.

Para esta receta he contado con un aceite ecológico de una calidad excelente. Desde Olivar de la Luna, me han hecho llegar una muestra de su exquisito aceite de oliva virgen extra. Una empresa cordobesa que elabora el aceite a base de las aceitunas de su propia cosecha , con una política agrícola en la que creen en un mundo sostenible, respetando la naturaleza. 

Hojaldre de manzanas al Pedro Ximénez

Muy buenas, ¿Que tal la semana? Ya estamos a mediados de enero, ¡Que rápido pasa el tiempo! En nada tenemos los carnavales, si es que vivimos a un ritmo extremadamente acelerado ¿No os parece? A veces pienso que hoy en día dedicar tiempo a relajarte y simplemente no hacer nada, es un delito, parecemos máquinas con pilas de esas que no se agotan, pero yo creo que si que nos agotamos sobre todo nuestra mente. En fin, para endulzar una tarde, de esas de relajación, de mantita, de tele, de libro o de ver fotos y recordar os traigo este delicioso hojaldre, es simplemente ideal, es muy sencillo y está muy rico. 
Necesitamos lo siguientes ingredientes:

• Una lámina de hojaldre, fresco o congelado como más os guste
• Tres o cuatro manzanas golden
• Un chorro de vino Pedro Ximénez, yo he usado el de bodegas Andrade
• Un par de cucharadas hermosas de azúcar moreno
• Huevo para pintar el hojaldre

Lo primero que haremos será pelar las manzanas y ponerlas en un bol con el azúcar, durante una media hora. Cuando haya transcurrido este tiempo, las ponemos al fuego con medio vaso de vino Pedro Ximénez hasta que se evapore y se convierta en una compota. Estiramos un poco el hojaldre, extendemos la compota en el centro y cerramos bien, pintamos con el huevo batido. Hacemos unos corte en la superficie e introducimos en el horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado,unos 20 minutos.

En el corte podéis ver la manzana, jugosita y aromática, con el delicioso y crujiente hojaldre. Todo un reto comer sólo un pedacito.

Para esta receta he contado con la colaboración de los vinos de bodegas Andrade, han tenido el detalle de enviarme una selección de sus vinos y vinagres reserva. Sin duda es toda una experiencia degustar sus vinos, el doceañero cream, el Andrade Naranja, el Pedro Ximénez,  y sus únicos y excelentes vinagres. Y si os apasiona el mundo del vino, podéis vivir una experiencia fabulosa con sus programas de enoturismo, paseos en coches de caballo, catas y almuerzos, etc.Tenéis toda la información en su página web, Bodegas Andrade.
 Espero os haya gustado la recetilla, y como os digo siempre gracias por pasar a visitarme, chao.
 

Crepes de morcilla y queso de oveja

Hola, ya estamos de vuelta a la normalidad, y aunque mi ordenador no tiene muchas ganas de trabajar, parece ser que quiere jubilarse, he conseguido que hoy se porte bien y me permita compartir con vosotros esta receta. Es de esas recetas que improvisas sobre la marcha con lo que tienes en la nevera pero sabiendo que quieres que te quede algo rico. Y así nacieron estos crepes rellenos de revuelto de morcilla y queso de oveja.
Lo que vamos a necesitar para realizarlos es lo siguientes:

• Para los crepes: 125 gr. de harina, 2 huevos, 250 ml. de leche, 50 gr. de mantequilla, 5 gr. de azúcar, una pizca de sal y mantequilla para engrasar la sartén.
• Para el relleno: Tiras de pimiento verde, rojo y amarillo, cebolla, morcilla de arroz, queso de oveja, en mi caso Vega Sotuelamos, aceite de oliva y una pizca de sal.

Comenzaremos realizando los crepes, para ello derretimos la mantequilla y batimos bien todos los ingredientes con la batidora eléctrica. A continuación engrasamos una sartén con mantequilla y vamos cuajando los crepes hasta terminar la masa, reservamos templados.
Para realizar el relleno, lo primero que haremos será cortar los pimientos en tiras y la cebolla bien pequeñita, con estos ingredientes realizamos un refrito y cuando estén blanditas las verduras, añadimos la morcilla desmenuzada y rectificamos de sal. Damos unas vueltas hasta que todos esté hecho. Apagamos el fuego y rallamos una buena cantidad de queso de oveja curado. Mezclamos bien y rellenamos los crepes. Rallamos queso por encima de los crepes cuando estén calientes para que se funda y ya están listos para degustar.

Para realizar esta receta he contado con la colaboración de Quesos Vega Sotuelamos, son quesos con denominación de origen de la región de la Mancha y sus quesos los elaboran con leche de ovejas manchegas. Entre sus variedades podemos encontrar los típicos, curado, añejo, pero también otros como el curado al romero, o el añejo envejecido en manteca. Todos ellos de una calidad inmejorable que nos harán deleitar nuestro paladar. 

Espero os haya gustado esta receta improvisada pero con un resultado realmente delicioso y espero que hayáis disfrutado mucho de las navidades, que hayan dejado en vosotros recuerdos maravillosos para siempre, yo creo que eso es la navidad, disfrutar de momentos especiales, casi siempre alrededor de una mesa, con las personas que amamos. En fin, os deseo un fantástico año nuevo que recién comienza, gracias por estar ahí, chao.

Galletitas de limón

Muy buenas, para terminar este año quería compartir con vosotros esta receta de galletitas de limón que es toda una delicia. La encontré en el blog de Mary, Cuchillo y tenedor, todos sabéis que es un blog maravilloso con unas recetas geniales, de las que nada mas verlas tienes ganas de ponerte manos a la obra.
La verdad es que son de esas galletas que quedan como bizcochitos por dentro y con ese puntito a cítrico, son ideales para acompañar nuestras meriendas. Vamos pues con los ingredientes:

• 260 gr. de harina normal
• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• Media cucharada de bicarbonato
• Media cucharada de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 170 gr. de azúcar
• Un huevo
• Dos cucharadas de ralladura de limón
• Dos cucharadas soperas de zumo de limón
• Un chorrito de vainilla, yo puse un sobre de azúcar avainillado porque en ese momento no tenía.

Comenzaremos batiendo el azúcar con la mantequilla, a la cual, añadiremos el huevo, la ralladura y el zumo de limón y la vainilla.
Tamizaremos los ingredientes secos y los incorporamos poco a poco.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren. Formamos una bola y lo introducimos en la nevera al menos una hora.
Mientras elaboramos un glaseado a base de zumo de limón y azúcar.
Sacamos la masa y hacemos bolitas que aplastaremos un poco con la palma de la mano y cubrimos con el glaseado.
Introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos doce minutos y ya están listas para degustar una vez frías.

Podemos acompañar estas galletitas con una de las riquísimas infusiones que traía mi caja de Muestras Premium de este mes. Si no los conocéis os recomiendo pasar por su web. Registrarse es muy sencillo y cada mes recibiréis en casa una caja con un montón de sorpresas de todo tipo, desde el primer capítulo de un best seller, pasando por unos esmaltes de uñas fabulosos para estas fiestas o unos deliciosos bombones. A mi me ha encantado, ¿Hay alguien que no le guste recibir en su puerta una caja llena de sorpresas? Y lo mejor su precio, 9,99 si usas el código DULCEALI.

Con esta imagen de nuestro tradicional belén os deseo unas felices navidades y un año nuevo lleno de emociones, ilusiones y amor. Que cada nuevo día esté lleno de cosas maravillosas que os hagan ilusionaros como cuando eráis pequeños. Con todo mi cariño, La dulce Ali.

 
 

Sopa de maimones malagueña.

Muy buenas, el otro día dando una vuelta por la gastronomía de Málaga de manos de una experta como es la autora del blog Mi cocina Carmen Rosa, encontré esta sopa que ella había hecho y de repente, como me pasa en muchas ocasiones cuando leo sus recetas me vinieron recuerdos a la mente. Sabía que en mi casa se había hecho esta sopa así que cogí el teléfono y llamé a mi tía Pepi para que me contara la historia de esta sopa en mi familia. Ella me confesó que era una de las sopas favoritas de mi abuelo junto con las gachas, que tengo que hacerlas, por cierto, y que era una sopa que por la sencillez de sus ingredientes se hacía en tiempos de mucha necesidad. Así que pensé que estaría bien hacerla. Y aquí la tenéis. Tengo que agradecer a Carmen Rosa, su tremenda amabilidad hacia mi, por fin nos conocimos en la entrega de premios Blogs Sabor a Málaga y tengo que decir que para mi fue todo un placer y un orgullo conocerla. Es una persona cercana, cariñosa, humilde y excepcional.

En su cocina encontraréis infinidad de recetas magníficas  además de su maravillosa forma de escribir. Ahora vamos con los ingredientes:

• 3 ó 4 ajos grandecitos
• 2 rebanadas de pan cateto del día antes, hermosas.
• Media cebolla fresca
• Una yema de huevo batida
• Caldo de verduras Aneto
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Lo primero que haremos será picar el pan en cuadraditos. Picamos también los ajos y la cebolla muy pequeñito. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y cuando les demos unas vueltas añadimos el pan. Lo sofreímos todo junto y cuando esté tostadito el pan le añadimos el caldo Aneto, y dejamos cocer unos 20 minutos. Antes de apagar le añadimos la yema de huevo batida y damos unas vueltas para que cuaje, rectificamos de sal y pimienta y emplatamos. Si no disponéis de caldo podéis usar pastillas o agua.
Es una sopa que a pesar de llevar muy pocos ingredientes está realmente muy rica. No dudéis en probarlo. 

Para esta receta he contado con los caldos que me enviaron desde Aneto, son de una calidad indiscutible y enriquecen cualquier plato. Muchas gracias.

Licor de chocolate

Hoy vengo con otra recetita de licores caseros. Ya vimos la del licor tipo baileys, que tenéis aquí, por si os animáis y hoy vamos a hacer un delicioso licor de chocolate.Lo encontré en el maravilloso blog de María, Cosicas dulces y alguna salá, que seguro que todos conocéis porque su dueña es un pedazo de persona a la que hay que querer y que cocina como los ángeles.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 375 gr. de dulce de leche, el mío casero de La gran abuela.
• 200 ml. de nata
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de whisky
• 100 gr. de chocolate de postre para fundir
• Una cucharada de esencia de vainilla

La elaboración es muy sencilla, ponemos en un cazo al fuego, nata, leche y cuando esté bien caliente añadimos el chocolate y removemos bien para que se derrita, a continuación añadimos el dulce de leche, mejor que esté a temperatura ambiente y movemos hasta su completa disolución. Incorporamos el whisky y la esencia de vainilla.
Embotellamos y metemos en la nevera para degustar bien fresquito.
Está realmente rico y además es una opción para poder hacer un regalito casero a las personas que más queremos o para llevar como presente en alguna comida o cena navideña. Por cierto la mamá Noel navideña de la foto me la ha hecho mi niña que es muy manitas y le encantan todo tipo de manualidades.¿A que es preciosa? Espero os guste y brindo por todos vosotros. Chao.

 

Mantecados caseros de naranja y canela

Muy buenos días, de este año no pasaba que me atreviera con los mantecados. No sé porqué, pero me imponía un poco meterle mano a unos dulces tan tradicionales y con tanta historia. Pero tengo que decir que me ha gustado mucho el resultado, teniendo en cuenta que es la primera vez que lo hago.

Vamos a necesitar muy poquitos ingredientes. Después de mucho leer, me he decantado por esta receta que he visto en muchos blogs amigos y que estaba segura que no me iba a defraudar. Necesitamos:

• 350 gr. de harina de fuerza
• 175 gr. de manteca de cerdo ibérica
• 175 gr. de azúcar glass
• Una cucharadita de canela molida
• La ralladura de una naranja bien grande.

Lo primero que haremos, y es un paso primordial para esta receta, es tostar la harina. Yo lo hice en una sartén bien grande, dándole vueltas a fuego muy lento durante unos quince minutos, hasta que vemos que la harina coge un bonito color tostado. A continuación la dejamos enfriar. Mientras batimos la manteca a temperatura ambiente con el azúcar glass, la canela y la ralladura de naranja. Incorporamos la harina ya fría y hacemos una masa que pasaremos a extender con un rodillo,mejor entre dos láminas de papel de hornear para que no se nos pegue, cortamos nuestros mantecados con un cortapastas y los horneamos unos 10 ó 12 minutos en horno precalentado a 180 grados. Dejamos enfriar, yo los he cubierto con azúcar glass y después los he envuelto para que no se sequen. Están simplemente deliciosos. 

Espero que os gusten y que os animéis a hacerlos porque realmente el resultado es genial, pero sobre es gratificante. Hasta la próxima, chao.
 

Mini magdalenas de turrón de Jijona

Muy buenas, antes del puente quería dejaros un dulce con sabor a navidad, para disfrutar estos días de fiesta, haciéndolos y comiéndolos. Están realmente muy ricas y así pequeñitas son un bocado muy apetitoso. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1. 150 gr. de azúcar
2. 150 gr. de turrón de Jijona
3. 250 gr. de harina
4. Un yogur natural
5. Un vaso de aceite, mitad girasol mitad oliva suave
6. 3 huevos
7. Un sobre de levadura

Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadimos ahora el turrón que habremos machacado con un tenedor hasta convertirlo casi en harina.Ponemos la harina con la levadura, mezclamos bien y añadimos las claras con movimientos envolventes para que se nos bajen lo menos posible. 
Llenamos las cápsulas pequeñitas y las metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos. Pinchar para aseguraros.Una vez templaditas las cubrimos con azúcar glass.

Aquí os dejo unas poquitas para que vayáis picando, espero os gusten y las disfrutéis.

Quería compartir con vosotros que mi blog ha sido seleccionado para formar parte de la red de blogs #saboramalaga. Es un distintivo que se otorga a blogs de mi tierra que llevan por bandera sus productos y su gastronomía. Desde luego es una alegría que premien la labor de intentar que nuestras tradiciones culinarias sigan adelante. Estoy muy contenta. Bueno nos vemos después del puente, os deseo que lo disfrutéis mucho y que aprovechéis cada minuto.Chao.
 

Yogures, receta casera

Aquí estoy otra vez. Es que tengo un montón de recetas guardadas que quiero mostraros e intento sacar tiempo para ir subiéndolas. No sé si a todo el mundo le pasa lo que a mi, pero yo adoro hacer las cosas en casa en vez de comprarlas. No hay nada comparado con la satisfacción de saber que lo has hecho tú con tus manitas, ya sea pan, un bizcocho, un cocido o una bufanda. Por eso cuando recibí el pack de TiendaCapra para realizar tus yogures y quesos me quedé extasiada. Hacer mis yogures ya los hacía pero hacer queso, madre mía, que ilusión.

Vamos a necesitar:

• 600 ml. de leche entera fresca, de la que está en la nevera.
• Tres cucharadas de leche en polvo
• Seis cucharadas de azúcar de coco
• Una pizca de fermento de yogur, de TiendaCapra

Es tan fácil como templar la leche, diluir la leche en polvo, el azúcar de coco y el fermento de yogur, meter en la yogurtera y después de toda la noche tendremos unos deliciosos yogures caseros con un aroma a coco y caramelo increíbles.Cremosos y suaves. Podéis usar cualquier tipo de azúcar. Además una vez los tenemos hechos podemos usar estos yogures para fermentar de nuevo otros yogures.

Aquí tenéis un primer plano para que podáis apreciar la consistencia y textura. En casa han encantado.
Quiero agradecer a TiendaCapra el lote de productos que me han hecho llegar para poder realizar yogures y quesos. Todo un mundo por descubrir. Podéis pasar por su facebook aquí o por su tienda aquí.
Espero os guste y como siempre mil gracias por visitar mi rinconcinto, chao.

 

Tartaletas de patata. Aperitivos muy fáciles.

Muy buenas comenzamos la semana, con energía, que ya estamos en la cuenta atrás para la navidad, nos falta un mes para Nochebuena y es por ello que quería compartir con vosotros estos aperitivos, los encontré en el blog de Jose, Aisha Kandisha, no creo que tenga que deciros nada, ya que todos lo conocéis, es un sol de persona y está sembrao, como decimos por aquí.
Estas tartaletas saladas son un aperitivo muy rico y fácil de hacer por lo que me parece una idea genial para los entrantes o canapés de estas fiestas y además a los niños les encantan. Vamos con los ingredientes:

1. Un paquete de obleas de empanadillas, o si quieres aquí tienes el enlace para hacer la masa casera, es muy fácil.
2. 500 gr. de patatas
3. 3 Huevos
4. Unas tiras de chorizo, o bacon, o jamón, lo que más nos guste.
5. Queso rallado, yo puse emmental
6. Sal y aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Para empezar pelamos las patatas y las cortamos como para hacer tortilla. Las freímos en aceite de oliva y las escurrimos bien en papel absorbente. Las mezclamos con los huevos batidos y ponemos un poquito de sal. Forramos moldes de magdalenas con las obleas de empanadillas. Ponemos un poco de la mezcla de patatas, espolvoreamos con queso rallado y ponemos unas tiritas de chorizo por encima.Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20 ó 25 minutos y ya están listas.
Esta es mi versión pero podéis usar el queso que más os guste y añadirle, bacon, jamón, pavo, etc. De todas formas queda deliciosa.

Para realizar esta receta he contado con un magnífico aceite de oliva que me han enviado desde la empresa Mueloliva. La verdad es que esta empresa no necesita presentaciones, desde la Subbética Cordobesa , elaboran unos productos de una calidad inmejorable. Este aceite en concreto procede de aceitunas tempranas de la variedad picuda.Es oro líquido de Andalucía.
Espero os haya gustado la receta de hoy y que la pongáis en práctica, gracias por vuestras visitas,chao.

Vasitos de crema de naranja y chocolate

Muy buenas, hoy traigo otro postrecito. Estamos en plena temporada de naranjas y me apetecía hacer algún postre para tomar así en vasitos, que siempre resulta apetitoso. Así que se me ocurrió hacer esta mezcla entre mousse y tarta de queso con base de bizcocho de chocolate. ¡A ver que os parece!

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Una lámina de bizcocho de chocolate
2. Media tarrina de queso de untar
3. El zumo de dos naranjas, en mi caso naranjas Aroma del Guadalquivir
4. Tres hojas de gelatina
5. 2 yogures griegos
6. 4 cucharadas de leche condensada
7. 4 cucharadas de azúcar
8. Naranja confitada para decorar

Lo primero que haremos será exprimir las naranjas.También ponemos en remojo las láminas de gelatina. Cortamos círculos del bizcocho de chocolate. Aquí os dejo el enlace de uno por si os animáis a hacerlo. Empapamos bien los discos en  zumo de naranja. En el vaso de la batidora mezclamos el resto de los ingredientes menos el zumo. Lo batimos todo bien. A continuación templamos el zumo y disolvemos en él las hojas de gelatina bien escurridas. Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien. Vertemos en nuestros vasitos y dejamos cuajar en la nevera un par de horas. Lo decoramos con unas tiras de naranja confitada y ya tenemos listo nuestro postre. Ahora sólo queda clavar la cuchara y disfrutarlo.

Para realizar esta receta he usado las naranjas que me han enviado desde la empresa  Aroma del Guadalquivir. Es un producto realmente delicioso. Sus naranjas maduran el los árboles. Se recolectan a mano y llegan a tu casa con todo el sabor y las propiedades intactas, sabiendo a naranja, jugosas y aromáticas. Son cítricos de producción propia, cultivan naranjas, limones, olivos y mandarinas.

Espero os haya gustado la receta, como siempre muchas gracias por visitar mi humilde cocina y nos vemos en la próxima, chao.