El otro día recibí en casa unas cajas de huevos trufados Valle de Yerri,que muy amablemente me hicieron llegar para que pudiera degustarlos, son unos huevos frescos que a través de los poros de la cáscara su yema adquiere ese inconfundible aroma a trufa. Los podéis encontrar en el Corte Inglés y en tiendas gourmet. Y estaba yo a esa hora en la que hay que preparar la cena, que hay que acostarse para el cole y que de repente se te cierra la mente y no sabes que hacer y me dije pues vamos a emplear esos huevos trufados y esta es la receta que se me ocurrió.
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- 8 rebanadas de pan, en mi caso de barra de pan
- 6 huevos trufados Valle de Yerri
- Un vasito pequeño de leche
- Una cucharada de café de levadura
- Un poquito de tomate frito casero
- Queso parmesano rallado
- Un poquito de sal, aceite de oliva y perejil picado
Vamos a ello, cortamos el pan y lo salseamos un poquito con el tomate. en una fuente honda cascamos todos los huevos,añadimos sal, el vasito de leche y la cucharada de levadura, batimos todo bien hasta que espume. Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vertemos los huevos y removemos constantemente hasta que se nos cuajen. Vamos repartiendo montoncitos de huevo revuelto encima del pan hasta cubrirlo, ponemos el queso rallado por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que funda el queso y el pan esté crujiente. ESpolvoreamos con perejil picadito y servir enseguida.
Quedaron muy ricas, tanto que creo que las voy a tener que hacer más veces, así que el invento me salió bien y ahora tengo otro plato para la cena, rápido rico y que me permite variarle los ingredientes dándole un punto diferente en cada caso.
Quiero aprovechar para agradecer una vez más que un blog se acuerde de mi para concederme un premio y yo como siempre digo, no me siento merecedora pues hay tantos y tan buenos, así que mil gracias a Gatuneando en la cocina, un blog con recetas geniales y con unos cocineros muy especiales .Y fiel a mi manera de pensar os lo dejo aquí porque no soy capaz de adjudicarlo a nadie porque me encantan muchos de vuestros blogs. Gracias de verdad.